Blómkál osti er nauðsynlegur hliðarréttur fyrir hádegismat á hádegi, dýrindis fylling fyrir bakaðri kartöflu og stundum jafnvel umbúðir í sætabrauð sem pasty eða quiche. Þessi rjómalögðu, blómkálostaður er auðvelt að gera og fjölhæfur fatur sem birtist um breskan mat í ýmsum gufum.
Blómkálasmiðja ostur gerir mestan af breskum blómkálum, sem eru ekki aðeins ódýrir og nærandi en eru svo fjölhæfur í uppskriftir og geta gufað, soðið, bakað og brennt, með hverri aðferð að búa til eigin bragði.
Það sem þú þarft
- 1 meðalstór blómkál (u.þ.b. 1lb./450g)
- 2 oz./55g. smjör
- 2 oz./55g. hveiti (allur tilgangur)
- Valfrjálst: 1 tsk. sinnepdufti
- 1 klípa salt (eftir smekk)
- 2 bollar / 460 ml. mjólk
- 2 oz./55g. cheddarostur (eða svipuð, rifinn, auk aukalega til að stökkva ofan)
- Ferskur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 395 F / 200 C / Gas 7.
- Fjarlægðu græna ytri blöðin úr blómkálinu, skerið djúpt kross í botninn á stönginni og gufaðu öllu yfir pönnu af sjóðandi vatni í 10 mínútur. Fjarlægðu blómkálið úr hita og látið kólna. Blómkálið ætti ekki að elda vel, bara létt gufað svo það byrjar að mýkja.
- Setjið smjör og hveiti í stóra pott. Yfir lágan hita hrærið smjörið og hveiti þar til smjörið hefur bráðnað og hveitið er tekið inn. Bætið salti og sinnepduftinu (ef það er notað) og haldið áfram að hræra í tvær mínútur. Þetta er að elda bragðbragðið og mýkja sterkju kornið í hveiti tilbúið til að gera sósu.
- Snúið hita upp í miðlungs og bætið mjólkinni í einu. Hristu trylltur þar til slétt sósa myndast. Haltu áfram að hræra þar til sósu er þykkt og gljáandi, um það bil 5 mínútur. Ef sósan er mjög þykkt skaltu bæta við smá mjólk; sósu ætti að vera þykkt en samt smá á hlauphliðinni. Bætið rifnum osti og hrærið þar til bráðnar. Fjarlægðu úr hitanum.
- Brjótið blómkálablómið úr þykkum, miðlægum stöngum, gæta þess að brjóta það ekki í örlítið stykki. Setjið blómarnar í smurðri bakunarfatinu nógu stórt til að halda öllum blómunum í einu lagi.
- Hellið þykknu ostasósu yfir blómkálið og tryggðu að öll blómin séu þakin. Stökkva með rifnum osti og góða snúa af svörtum pipar.
- Bakið í heitum ofni þar til sósu er kúla og gullbrúnt efst, u.þ.b. 30 mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 175 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 28 mg |
| Natríum | 251 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 5 g |