Famous Food Blogger Jeff Phillips eldar næstum allt í reykeri og í gagnrýna matreiðslubók sinni, Smoking Meat, skapar hann ótrúlega morgunmatuppskrift. The "feitur" er morgunmat pylsa vals með pipar Jack, jalapeno og spínat, þá vafinn í ofið utan beikon. Þessi ljúffenga samsöfnun er reykt við lágan hita, en þú gætir líka prófað það í lágum hitaðri ofni. Berið fram "feitur" með eggjum eða settu sneið ofan á hamborgara.
Endurprentað frá Reykingar Kjöt af Jeff Phillips, ljósmyndun eftir Michelle Furbacher, Whitecap Bækur © 2012 með leyfi útgefanda.
Það sem þú þarft
- 13 ræmur beikon (þunnt sneið)
- 1 pund morgunmat pylsa (jörð, látlaus eða heitt)
- 1/2 bolli pipar Jack ostur (rifið)
- 1 jalapenó pipar (fínt hakkað)
- 1/2 bolli af cheddarosti (rifið)
- 8 til 10 fer spínat (elskan)
Hvernig á að gera það
- Leggðu sjö ræmur beikon á láréttan hátt á 18x18 tommu stykki af vaxaðri pappír. Fjarlægðu ræmur tveir, fjórir og sex. Leggðu eina ræma beikon meðfram brúninni, yfir raðirnar einn, þrír, fimm og sjö. Þetta er dálkur einn. Skiptu um tvær, fjórar og sex línur ofan á dálki einn.
- Næst skaltu fella aftur raðirnar einn, þrír, fimm og sjö, og settu annan dálki beikon (dálki tvö) rétt við hliðina á dálknum einn og yfir raðirnar tveir, fjórir og sex. Skiptu um raðir einn, þrír, fimm og sjö yfir dálki tvö.
- Haldið áfram með þetta mynstur vefnaðar þar til þú hefur lokið sjö til sex beikonvef.
- Settu pylsuna í 1-lítra Ziploc poka. Setjið efst á pokann og takið síðan aftan á báðum hornum til að láta loft flýja. Notaðu rúlla pinna, flettu pylsunni jafnt þannig að þú hafir fullkomlega mótað ferningur. Notaðu beittan hníf eða skæri til að skera pokann, þannig að pylsurnar séu neðst á botninum.
- Snúðu pylsumerkinu á 18x18 tommu stykki af vaxaðri pappír. Fjarlægðu plastið. Leggðu toppinn af pylsunni með piparinn Jack, jalapeno, cheddar og spínatblöð.
- Rúllaðu pylsunni upp með fyllingu inni, með því að nota vaxta pappírinn sem leiðbeiningar. Þegar pylsan er alveg rúlla upp skaltu setja rúlla meðfram neðri röðinni á beikoninu, miðja hana. Notaðu vaxta pappírið sem beikonið veitir liggur á til að hjálpa þér að rúlla beikoninu í kringum fyllt pylsurann. Yfirgefa fituna á borðið meðan þú setur reykjuna þína.
- Undirbúið reykirinn þinn til eldunar við 225 ° F til 240 ° F. Ef þú ert með gas-, rafmagns- eða kolarkokara, vertu viss um að hafa nóg viðurflís (hickory, kirsuber eða pecan) eða klumpur til að framleiða reyk í um tvær klukkustundir. Þegar reykirinn er tilbúinn skaltu setja fituina beint á reykhálsinn með seaminu á beikonvefnum sem snúa niður.
- Reykið fitu í þrjár klukkustundir. Þegar það er búið að elda, fjarlægðu það úr reykhúðunum og látið það hvíla í 15 mínútur áður en það sneiðar í 1/2-tommu miðlungs.
- Berið fram feitur sneiðar með eggjum eða á hamborgara eða samloku. Fæturnar bragðast jafnvel vel á látlausu brauði með smágrósasósu sem dregur yfir toppinn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 313 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 71 mg |
| Natríum | 733 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 17 g |