Notaðu þessa uppskrift að gera klassíska kóreska fiskabakann sem kallast mae un tang. The plokkfiskur er svolítið kryddaður og sætur og hefur heilmikið af mismunandi afbrigðum. Þorskur, rautt snapper, halibut, gulur croaker, corvina, sjóbas eða pollack má allir nota til að gera þennan dýrindis plokkfisk. Reyndu að fara til fiskimiðjunnar svo að þú getir haft fiskhliðina fyrir seyði, jafnvel þótt þú hafir það hreinsað og fyllt fyrir þig.
Fyrir afbrigði af grænmeti getur þú falið í sojabaunum, grasker, sveppum, scallions, watercress eða kóreska steinselju ( minari eða vatnsdropa). Sumir kokkar og veitingastaðir bætast einnig við smokka, ostrur eða aðrar skelfiskar til þeirra. Radish, kúrbít og Chili Peppers eru oft notuð í heimabökuðu afbrigði. Ef ég panta á veitingastað, spyrðu hvort fatið inniheldur sukgat * (ætið chrysanthemum leyfi / kóróna daisy) eða minari . Ef þú ert að gera þessa uppskrift og þú finnur ekki sukgat hér að neðan, þá getur þú skipt í vatnið eða jafnvel spínat.
Það sem þú þarft
- 1 þorskfiskur (daegu), filleted með höfuðið aðskilið en áskilið
- 8-eyri kóreska eða kínverska hvíta radish, skrældar og skera í 1 tommu stykki
- 2 hvítlauks neglur, mulið og hakkað
- 1 rauð chili pipar, skera á hlutdrægni
- 1 grænn chili pipar, skera á hlutdrægni
- 1
- sætur laukur , sneiddur í ræmur
- 3 tsk kochukaru (kóreska mulið rauð chili piparduft)
- 3 matskeiðar kochujang (kóreska chili pipar líma)
- 1 msk soja sósa
- 2 scallions, sneið í 1 tommu stykki
- 1/2 blokkar firmapappír, skera í stærri teningur
- 4-eyri ætur chrysanthemum leyfi (kóróna daisy, sukgat)
- 1/2 kúrbít, hallað og sneið
- Salt eftir smekk
- Svartur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Skerið fiskinn í nokkra stykki.
- Komdu 3-4 bollar af vatni (fer eftir stærð fisksins) og látið sjóða sjóinn.
- Þá bæta radís , hvítlauk, kochujang , kochukaru, sneið chilies og haltu áfram að elda yfir miðlungs hita í 5-6 mínútur.
- Almennt, ekki hrærið of mikið! Þú vilt að seyði sé tiltölulega skýrt.
- Fjarlægðu fiskhöfuðið og bætið fiskkjöti í pottinn.
- Smyrjið þar til fiskurinn er mjúkur, um 3-4 mínútur.
- Bæta við tofu, ætum chrysanthemum (kóróna daisy) og látið gufa í 2-3 mínútur meira. Hrærið ekki lengur.
Röðun sjávarfangs í kóreska veitingastöðum
Í ákveðnum sjávarfangseðlum í Kóreu og í sumum kóreska veitingastöðum erlendis getur þú valið fiskinn þinn meðan hann er enn að synda. Kokkarnir á veitingastaðnum munu undirbúa fiskinn þinn svo þú getir notið þess hrár ( hwe ). Þá mun veitingahúsið gera þessa súpu fyrir þig frá vinstri hluta fisksins (höfuðið, vinstri holdið og beinin) til að borða eftir sashimi þinn (hwe). Mae Un þýðir kryddað og Tang þýðir súpa eða plokkfiskur á kóresku.
* Edible chrysanthemum leyfi. Þeir eru notaðir í kóreska matargerð eins og spínati eða vatnssöfnun og bæta við ilm og ferskleika við flókna rétti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 259 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 19 mg |
| Natríum | 523 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 24 g |