Fáir kóreska heimilin myndu vera án kryddaður kóreska Kochujang dýptarsósu. Þessi kryddaður-sætur chili pipar kóreska dýptunar sósa er fyrst og fremst notaður fyrir blönduðum hrísgrjónum (bibimbap og hwe dub bap). Dýpt sósa er gert með Kochujang, hefðbundnum kóreska chili rauða pipar líma.
Kochujang inniheldur yfirleitt rautt chili duft, gerjaðar sojabaunir, gróft hrísgrjón, og salt. Sumar uppskriftir skipta um annað korn eða sterkju, þar með talið sæt kartöflu, bygg eða hveiti, fyrir glútenous hrísgrjón. Kochujang getur einnig innihaldið lítið magn af hunangi, sykri eða öðru sætuefni.
Afleidd Kochujang líma er þykkur og lítur nokkuð út eins og múrsteinn rautt kökukrem eða tannkrem.
Í einfaldari tímum gerðu flestir Kóreumenn sína eigin Kochujang líma. En þar sem líma verður að gerjast í mánuð eða meira, sem gerir það tímafrekt að búa til, kaupir nú Kóreumenn lítið í matvörubúð.
Í raun, þó sumir kóreska gourmets enn gera eigin Chili rauða pipar líma, eru fjölbreytt úrval af Kochujang vörur í boði í versluninni. Þau eru venjulega seld í pottum sem líta út eins og smjörlíki, þó að þú finnir einnig þær í kreistaflöskur.
Það er nóg af læknisfræðilegum rannsóknum sem gefa til kynna hugsanlegan ávinning af því að neyta heita chili papriku-þau geta létta sársauka, létta liðagigt og hjálpa þér að léttast. The Kochujang chili pipar líma notað til að gera þetta dýfði sósu hefur verið sýnt fram á að hafa nokkrar áhugaverðar heilsu bætur, eins og heilbrigður: Rannsóknir sýna að það getur hjálpað til við að brenna fitu og bæta kólesteról stig í yfirvigt fullorðnum, og getur einnig berjast offitu.
Til dæmis leit einn rannsókn á 60 ofþyngdar karlar og konur, sem neyttu annaðhvort viðbót sem inniheldur Kochujang eða óvirk lyfleysu í 12 vikur. Rannsóknin kom í ljós að þeir sem neyta Kochujang týndu meiri visceral fitu, tegund af fitu sem tengist hjartasjúkdómum og sykursýki. Þeir sem neyta Kochujang sáu einnig lækkun á þríglýseríðþéttni þeirra, sem bendir til betri kólesterólmyndunar. Hins vegar leiddi Kochujang ekki til heildarþyngdartaps hjá þeim sem neyta það.
Svo hvernig getur þú notað þessa Kochujang-undirstaða dýpisósu? Það eru margar leiðir: Hrærið það í blönduðu hrísgrjónarrétti, eins og ég nefndi hér að ofan, eða notaðu það sem grænmetisvækkandi sósu eða sem sterkan salatasal. Þú getur einnig notað það sem krydd fyrir kóreska stews og súpur, eða marinate kjöt með það.
Það sem þú þarft
- 5 msk. Kochujang (kóreska chili pipar líma)
- 1 msk. sykur
- 2 msk. hunang
- 3 msk. hrísgrjón vín ediki
- 2 tsk. hakkað hvítlaukur
- 1 tsk.
- sesam olía
Hvernig á að gera það
- Blandið saman öllum innihaldsefnum saman þangað til það er vel blandað.
- Ef sósuþátturinn er of þykkur, þunnt út með vatni.
- Notið strax eða geyma í kæli.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 62 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 16 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |