Flan, rjómalöguð sælgæti sem fyllt er með karamellusósu, kemur aftur til rómverska heimsveldisins og var oft gerður til að nýta sér aukalega mjólk og egg. Það varð vinsæll um allt Evrópu (þar á meðal Spánar) og þegar Columbus kom til Ameríku er sagt að hann kynnti réttinn til innfæddra og varð þá vinsæll um allt Norður-Ameríku, jafnvel Mexíkó. Spánn kom inn á Mexíkó á 1500. og hafði mikil áhrif á Mexican mataræði og flan var vissulega sameiginlegt fat. Flan er stundum gerð í einstökum réttum diskum, en þetta er gert í einu fati og þú sneið því í viðeigandi skammtastærðir.
Það sem þú þarft
- 1 bolli og 1/2 bolli sykur
- 6 stórar egg, (stofuhita)
- 1 14 únsur getur sætt þéttmjólk
- 2 13 únsur dósir gufa upp mjólk
- 1 tsk vanillu
- 1 klípa salt
Hvernig á að gera það
Bakstur diskar
- Hitið ofninn í 325 f.Kr.
- Þú þarft 9 tommu gler eða málmbökubretti (það sem þú vilt baka baka) og viðbótar stór bakpönnu eða fat sem þú getur sett bakplötuna í fyrir vatnsbaði.
Karamellusósa
- Byrjaðu á því að hella einum bolla af sykri í heitt pönnu yfir miðlungs hita. Stöðugt hrærið sykurinn.
- Eftir nokkrar mínútur mun það byrja að bræða og brúna. Þegar það er að fullu brætt og nægilega brúnt og kremt verður það karamellu. Ef þú ert með nammi hitamæli, þetta mun vera um 320 til 350 gráður.
- Þegar karamellan hefur náð gullbrúnu litinni, hella henni hratt í bakaplötuna og halla henni að því að hylja karamelluna um hliðina.
Undirbúningur Custard
- Blandaðu saman eggunum saman í um það bil eina mínútu eða í blandara eða með hvítum blöndum eða þar til þau eru samsett og byrjaðu að verða skóg.
- Meðan þú blandar eggjunum skaltu hella hægt í þéttu mjólkina, fylgt eftir með gufusmjólkinni og blandaðu síðan hægt í 1/2 bolli af sykri og vanillu.
- Blandið vel eftir að hvert innihaldsefni er bætt við.
Að baka flöskuna
- Hellið blöndunartækinu í karamelluðum bakplötu.
- Setjið bakplötuna í stóru gleri eða keramikbökunarrétti og fyllið bökunarréttinn (ekki innan við brúnina) með um það bil 1 tomma af heitu vatni þannig að bakaplatan er umkringdur vatni en ekki fljótandi. Ef þú getur unnið hratt, er auðveldasta að draga út ofni rekki bara nógu langt til að setja bakpúðann, bæta við bökunarplötunni og bæta við vatni, en það er þegar á rekki. Þá þarftu bara að ýta á rekkiinn. Ef þú ert með stöðuga hendur geturðu sett vatnsbaðið á borðið eða borðið og borið það í ofninn.
- Bakið í 40 mínútur í vatnsbaðinu og athugaðu með hníf bara við hlið miðju. Ef hnífan kemur út hreint er það tilbúið.
Að þjóna Flan
- Fjarlægðu og látið kólna. Látið flanið kólna í kæli í að minnsta kosti eina klukkustund eða yfir nótt.
- Þegar þú ert tilbúinn til að þjóna því, setjið borðplötu yfir flanið og snúðu öllu saman þannig að Flaninn kemur inn á borðið. Karamellusósurinn mun flæða yfir efri vænginu og þú getur skorið út meira karamellu ef það festist við hliðina.
- Njóttu strax. Þú getur keypt afganginn í allt að 48 klukkustundir.
- Hér er uppskrift að gera 6 einstaka flans.
- Finndu fleiri mexíkóskum eftirréttaruppskriftir hér.
- Annar vinsæll Mexican eftirrétt er Tres Leches kaka
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 357 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 139 mg |
| Natríum | 183 mg |
| Kolvetni | 57 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 11 g |