Algeng meðferð í Rómönsku Ameríku, Pastel de Tres Leches (þrír milks kaka) tekur nafn sitt af þremur tegundum af mjólk sem notaður er í uppskriftinni. Sætuð þéttur mjólk, uppgufaður mjólk og þungur rjómi sameina í sósu sósu sem gefur þessum klassískum stíl af tres leches köku þétt, mjög rökrétt áferð, meira í sambandi við custard en hefðbundin ljós og dúnn kaka.
Uppskriftin þróaðist líklega úr niðursoðnum kökum sem þróuðust í miðalda Evrópu, en það breiddist út í vinsældum á 1940 þegar Nestlé prentaði uppskrift fyrir það á merkimiðanum af niðursoðnu þéttu mjólkinni. Á einum tímapunkti var tres leches kaka yfir landamærin í Bandaríkjunum, þar sem hún náði nærri orðstír stöðu meðal matreiðslumanna í upphafi 2000s og varð jafnvel Häagen-Dazs bragðið árið 2015.
Það sem þú þarft
- Fyrir köku:
- 1 1/2 bollar kakahveiti
- 1 klípa salt
- 1 tsk bakpúður
- 1/3 bolli olía
- 1 bolli sykur
- 1 teskeið
- vanilludropar
- 5 stórar egg
- 1/2 bolli af mjólk
- Fyrir kremssíróp:
- 1 (12 oz.) Getur gufað mjólk
- 1 (14 oz.) Getur sætt þéttmjólk
- 1/2 bolli þungur rjómi
- Valfrjálst: 1 matskeið romm eða brandy
- Fyrir þeyttum álagi:
- 3/4 bolli þungur rjómi
- 1 tsk vanillu
- 1 matskeiðarsykur
- Skreytið: Kanill (jörð) eða ferskar berjar
Hvernig á að gera það
- Sameina hveiti, bakpúðann og saltið í stórum blöndunarskál. Í sérstökum skál, sláðu olíu, sykur og 1 tsk af vanilluþykkni þar til þau eru sameinuð. Setjið eggin í sykurblönduna einn í einu og taktu á miðlungs hraða þar til hún er að fullu tekin inn. Hrærið í 1/2 bolli af mjólk, þá brjótið varlega í hveitablönduna lítið í einu.
- Hellið blaðið í léttfituðu köku pönnu eða bökunarrétt og bökaðu köku við 325 F í 30 til 40 mínútur eða þar til tannstöngli sem sett er á nokkrum stöðum kemur út hreint.
- Látið köku kólna í pönnu í stofuhita. Snúðu því út á fati með hækkuðu brúnir. Krossaðu köku með gaffli 20 til 30 sinnum. Látið kólna í kæli í 30 mínútur.
- Gerðu rjóma sírópið meðan köku kuldahrollur. Haltu saman þremur mjólkunum og rjóminu eða brandyinu ef þú vilt. Hellaðu fljótlega yfir kældu köku. Kældu það í 1 klukkustund og skiptu reglulega mjólkurafrennslinu aftur á köku.
- Gerðu þeyttum ávöxtum rétt áður en þú þjónar köku. Sameina þunga rjóma, vanillu og sykurs í kældu blöndunarskál. Sláðu það á miklum hraða þar til tindar myndast. Dreifðu þunnt lag af þeyttum pottum yfir köku.
- Toppið það með stökk af kanilum eða skreytið það með ferskum berjum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 485 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 149 mg |
| Natríum | 495 mg |
| Kolvetni | 61 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 11 g |