Það er ákveðinn munur á heimabökuðu bökum baunum og þeim sem eru úr dósum. Þegar þú gerir þær frá grunni, bökurnar halda meira af áferð og bragði, þá er hægt að greina skýringarmyndir af melassi af góðri gæðum og ef þú ert eins og ég og eins og Boston-bökunarbúar með hefðbundnum hætti, þarftu ekki að hafa áhyggjur um einhvern að setja tómatar eða tómatsósu í þau og mylja það upp.
Það er rétt, ég sagði það. Engin tómatarvara í bakaðar baunir! Þetta er Ameríku! Við setjum melass í, ekki tómatar. (Allt í lagi eru tómaturstílarnir bara fínn, þeir eru bara ekki Boston bökaðar baunir.)
Athugaðu að með fullum bragðbætt melassi og dökkbrúnsykri verður sterkari, bragðbættari baunir bragðbættari. Einnig skaltu ekki hika við að spila svolítið með magn af melass og brúnsykri sem þú bætir við; Ég vil frekar bakaðar baunirnar á ekki of sætum hliðinni, þannig að ef þú vilt sætari bakaðar baunir gætir þú viljað auka melass og brúnsykur um allt að helming aftur eins mikið.
Það sem þú þarft
- 1 pund flóa baunir eða Great Northern baunir
- 1/4 pund saltfiskur eða beikon (beikonlífverur geta tvöfaldað þetta ef þeir vilja)
- 1 laukur
- 1/3 boll melasses
- 1/3 bolli brúnsykur
- 1 matskeið drykkur jarðneskur
- 1 tsk fínn sjó salt auk meira að smakka
Hvernig á að gera það
- Skolið bönkunum og taktu þá yfir, fjarlægja sannarlega shriveled eintök eða bitar af rokk eða grit. Setjið baunirnar í stóra skál og hyldu þau með köldu vatni. Láttu þá liggja í bleyti yfir nótt. Að öðrum kosti er hægt að nota flýtisaðferðina .
- Forhitið ofn í 250 gráður F eða farðu út í hægur eldavél og settu það að háu.
- Hakkaðu saltfiskinn eða beikinu og settu helminginn af honum í botn hollensku ofninum eða þungur pottinn eða hægur eldavélinni. Tæmdu baunirnar og settu helminginn af þeim ofan á beikoninu.
- Peel og höggva laukinn og settu það ofan á baunirnar. Bætið við eftir baunirnar og bætið þeim við eftir saltfisk eða beikon.
- Í miðlungsskál eða stórum mæli bolli, sameina melass, brúnsykur og sinnep með 3 bollum sjóðandi vatni . Hrærið til að leysa sykur og sinnep og hella blöndunni yfir baunirnar. Takið pottinn eða hægfara og eldið baunirnar í 4 klukkustundir. Kíktu á þá, ef baunirnar eru ömurlegar á bitinn, hrærið í saltinu.
- Lokið aftur og eldið í 2 klukkustundir og fjarlægið lokið eftir fyrstu klukkustundina (þú getur látið lokið vera ef þú vilt frekar súpa baunir). Bönnin ætti að vera mjúk og bragðin að fullu blandað saman.
- Þú getur þjónað baunum strax, en eitthvað meira töfrandi gerist við bragð þeirra ef þú lætur þá kólna og endurnýta þau næsta dag.
Sjáðu meira New England Dishes hér.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 351 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 15 mg |
| Natríum | 564 mg |
| Kolvetni | 57 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 18 g |