Sérhver menning hefur sína útgáfu af vorrúllum og japanska menningin er ekki öðruvísi. Á japönsku eru vorrúllur þekktur sem harumaki, sem þýðir bókstaflega til haru (vor) og maki (rúlla).
Japanska vorrúllur eru svipaðar kínversku vorrúllum með því að þau eru fyllt með grænmeti, eða blöndu af grænmeti, kjöt og gleri (baunþræðir), vafinn í þunnt sætabrauðskel og steikt. Þeir eru hins vegar mismunandi í því að hefðbundin japanska harumaki hefur tilhneigingu til að sleppa notkun hvítlauk. Þetta gæti komið aftur til uppruna japanska matargerðarinnar og tilhneigingu til að sleppa hvítlauks sem innihaldsefni.
Grænmeti Harumaki vs Kínverska Spring Rolls
Önnur leið þar sem japanska vorrúllur, eða harumaki, hafa tilhneigingu til að vera frábrugðin kínversku vorrúllum er sú að fyllingin fyrir harumaki er örlítið þykknuð með kartöflu sterkju til að búa til grænmetisfyllingu með áferð sem er svipuð og þykkur sósu. Vegna þess að fyllingin er blautur, er harumaki best borðað strax eftir að þau eru steikt. Í kínverskum matargerð hafa vorrúlla tilhneigingu til að fá fyllingu sem er þurrari, sem í raun hjálpar því að verða mjög létt og flökugt að utan þegar það er steikt.
Japanska harumaki er einnig frábrugðin kínversku vorrúllum þar sem þau eru oft notuð sem máltíð í sjálfu sér , borið fram með hrísgrjónum og súpu , frekar en eins og appetizer eða fingurmat. Þó að fylling og stíl harumaki sé frábrugðin fjölskyldu og fjölskyldu, er það ekki óalgengt að gera fitu vorrúllu með góða fyllingu. Þú gætir líka tekið eftir því að margar japönsku fjölskyldur vefja harumaki sín til að búa til íbúð, rétthyrndum vorrúllu í samanburði við hefðbundna, þunna og sívalninga vorrúlluna sem er algengari í kínverskum matargerð.
Þynnri Wrapper því betra
Eins og fyrir gerð valsrúms umbúðir, því þynnri umbúðirnar, því betra. Það eru nokkrir tegundir af eggrúlluhylki sem eru þykk og þetta mun hafa tilhneigingu til að kúla upp þegar steikt. Frosinn, þunnt vorrúll skeljar virka oft best fyrir þessa uppskrift. Reyndu að gera tilraunir með mismunandi umbúðum til að sjá hvað hentar þér best.
Harumaki er einfaldlega einfaldlega þjónað með dýpisósu sósu sósu (shoyu) og heitum sinnepi (karashi).
Gefðu japanska harumaki að reyna, og upplifaðu sjálfan þig hvernig þetta er frábrugðið vorrúllum eða eggrúllum frá öðrum menningarheimum.
Það sem þú þarft
- 6 lítil og meðalstór þurrkaðir shiitake sveppir
- 1 1/2 bollar af vatni (til að blanda saman shiitake sveppum)
- 2 1/2 aura þurrkað
- gler núðlur (einnig kallað Mung baun þræðir, kartöflur núðlur eða sellófan núðlur)
- 3 bollar heitt vatn (til að mýkja glerplötur)
- 1 miðlungs gult laukur
- 2 grænar laukar
- 3 bollar baunakorn
- 6 til 7 napa hvítkál lauf
- 1 bolli gulrætur (skera í jafna)
- 1 matskeið ólífuolía
- 2 matskeiðar
- soja sósa
- 1/4 teskeið salt (eftir smekk)
- þjóta pipar (eftir smekk)
- 3 tsk kartafla sterkja
- 3 tsk áskilinn shiitake soaking vökva
- 1 pakkning, þunnt rúllahylki (fryst)
- 2 til 3 bollar af rauðum olíu (eða kókos / canola olíu blöndu)
Hvernig á að gera það
- Í skál, drekka þurrkaðir shiitake sveppir þar til þau eru blandað saman. Kreista umfram vatn úr sveppum, fjarlægðu stilkur og sneið. Vökvapoka.
- Í sérstökum skál er bætt við heitu vatni og þurrkaðri núðlum í gleri þar til núðlum er sveigjanlegt og mjúkt um 15 mínútur. Tæmist. Skerið núðlurnar í styttri stykki sem eru um 3 cm að lengd. Setja til hliðar.
- Á meðan undirbúa grænmetið. Skerið lauk og grænn lauk á lengd að gera þunnar sneiðar.
- Fínt skorið napa hvítkál lauf, þar á meðal hvíta stilkur. Ef þú vilt getur hvítt stilkur sleppt og komið fyrir með fleiri laufum.
- Skerið gulrætur í samsvörun. Flýtivísi er að kaupa fyrirframskera gulrætur sem fáanlegar eru í kínverskum matvöruverslunum.
- Í stórum pönnu, hita ólífuolíu. Bætið gulu lauk og eldið þar til hálfgagnsær. Setjið glerplötur, gulrætur, shiitake, napa hvítkál, baunakorn og grænn laukur. Smakkaðu með salti. Hrærið í nokkrar mínútur og bætið svo við sósu og svörtum pipar. Elda þar til aðeins útboð. Bætið viðbótar salti eftir smekk.
- Blandið kartöflusterkju með áfylltum shiitake soaking vökva (til viðbótar bragð), hella síðan yfir grænmeti og hrærið þar til blandan þykknar lítillega. Fjarlægið úr hita. Látið blanda kólna.
- Í litlum potti, bæta við olíu og hita yfir miðlungs hátt hita. Steikið 2 til 3 harumaki í einu, um það bil 30 til 40 sekúndur á hvorri hlið þar til gullbrúnt. Fyllingin er þegar soðin, svo það er bara spurning um að fá umbúðirnar steikt. Tæmist á rekki eða pappírshandklæði.
- Gerðu blöndu af sojasósu (shoyu) og heitum sinnepi (karashi) sem valfrjáls dökktósa.
- Berið strax á meðan það er heitt. Best ef það er borið fram á sama degi. Upphituð harumaki hefur tilhneigingu til að verða soggy en það er best ef það er hitað upp á þurru pönnu á miðlungs hita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 376 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 209 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 6 g |