Soaking sveppir gefa þeim plumper áferð og fjarlægir óhreinindi
Kínverska þurrkaðir sveppir (einnig kallaðir svarta sveppir eða þurrkaðir shiitake sveppir ) hafa mikla kjötbragð sem bætir bragðið af súpur, hrísgrjónum og braised diskum. Hins vegar verða þurrkaðir sveppir fyrst að þurrka. Þetta er satt, jafnvel þótt þú ætlar að nota þurrkað sveppir í súpu eða seyði. Auk þess að gefa þeim plumper áferð, þá getur það þvegið þurrkað sveppir að fjarlægja óhreinindi.
Einföld skref fyrir þurrkun kínverskra þurrkaða sveppum
- Skolið þurrkað shiitake sveppina varlega með köldu vatni, sem hjálpar til við að losna við óhreinindi.
- Setjið þurrkaðar sveppir í skál með heitu vatni til að ná. (Athugið: Þú verður sennilega að setja smá plötu, loki úr potti, eða öðru hlut eða öðru hluti ofan á skálinni til að halda sveppum frá fljótandi).
- Látið kínverska þurrkaða sveppina drekka í volgu vatni í um það bil 20-30 mínútur eða þar til það er mildað. Nákvæma blæðingartíminn fer eftir þykkt húfurinnar. Heitt vatnshitastigið ætti að vera sama hitastig og baðið þitt.
Ef þú ert að flýta skaltu drekka þurrkaðar sveppir í heitu vatni í 15-30 mínútur, en það er ekki mælt með því að þú þurrkir þurrkaðir sveppir í heitu vatni til að þola það. Þetta er vegna þess að heitt vatn muni skemma bragðið af þurrkuðum shiitake sveppum. Eftir að þú hefur mildað í heitu vatni finnur þú að þurrkaðir shiitake sveppirnir eru ekki eins arómatískir og þær ættu að vera.
Kalt vatn er örugglega besta leiðin til að hita þurrkaða shiitake sveppir eins og það heldur öllum bragði og ilmum en aðeins nota heitt vatn ef þú ert í þjóta og heitt vatn ef þú ert örvænting.
Sum sveppir geta tekið 1-2 klukkustundir til að hita upp, en venjulega ætti það að taka 20-40 mínútur til að hita þurrkaða shiitake sveppir.
Það veltur mjög á loki þurrkaðs shiitake svepparinnar sem þú notar.
Hvað á að gera með vinstri sápuvökvanum
Þú gætir viljað halda vökvamjólkinni þannig að þú getur bætt því við súpur , hrísgrjón eða diskar sem þú ert að elda með kínversku þurrkaðir sveppum. Vökvinninn sem er að drekka þurrkað sveppir má nota til að bæta bragðið af súpu eða braising vökva, eða bætt við hrærið grænmeti til að koma í veg fyrir að þau þorna. Það gerir einnig frábær grænmetisæta / vegan-vingjarnlegur staðgengill fyrir kjúklingabirgðir í uppskriftum.
Ábending: Ekki má skera út skera sveppum stilkur - þau eru frábær leið til að bæta við auka bragð í súpu. Bara innsigla í plastpoka og frysta þar til þörf er á.
Ljúffengar uppskriftir sem krefjast kínverskra þurrkaðir sveppum
- Oyster Sauce Chicken With Spinach Noodles : Þessi uppskrift segir þér hvernig á að gera dýrindis ostrusósu kjúkling og hvernig á að gera frábær heilbrigð heimabakað kínverska spínat núðlur.
- Ljúffengt gufað egg með uppskriftir fyrir sjávarfang: Hér er dýrindis gufað egg með uppskriftir sjávarfangs. Þetta er uppáhalds barnæsku fat og er almennt þjónað í tævansku heimilum
- Mu Shu svínakjöt : Frægur norðurkínverskur fatur með úrvali af kínverskum grænmeti sem getur falið í sér kínverskum sveppum, ský eyru og liljapoppum sem tákna skógarsvið.
- Rækjur með kínverska grænmeti : Auðvelt hrærið-steikja-ef þú notar kínverskum sveppum skaltu ekki hika við að skipta um kjúklingabylgjuna í uppskriftinni með sömu magni af vökva frá því að liggja í sofinu.
- Shu Mai Dumplings : Steamed dumplings fyllt með kínverskum sveppum, ferskum engifer, vorlauk og kínverska kryddi.
- Sojasósu Kjúklingur Með Þurrkaðir Shiitake Sveppir : Á mörgum sviðum heimsins eru kínverska svarta sveppirnar almennt þekktur sem Shiitake sveppir. Í þessari uppskrift eru marinaðar kjúklingur læri brúnir, og síðan látið malla með lauk í áskilinn marinade.
- Hrærið með kjúklingasósu : Þunnt sneið af nautakjöti er marinað og síðan lauk við kínverskum sveppum og snjóbrúnum í sérstökum sósu í þessari uppskrift.
- Hræra sveppir Sveppir í ostasósu : Þéttur vökvi frá því að kyngja kínverskum sveppum myndar grunninn af oster-bragðbætt sósu, sem einnig inniheldur dökk sojasósu og kínverska hrísgrjónvín.
- Ristu-steikja Fiskakubbar : Kínverska sveppir bæta jurtaríkinu við þessa uppskrift.
- Búdda Delight : Einfölduð útgáfa af vinsælum grænmetisréttinum, sem jafnan var boðið á fyrsta degi kínverska nýárs.
- Brasí Tofu : Í þessari uppskrift er miðill eða mjúkur tofu og grænmeti braised í einföldum, bragðmiklar blöndu af sósu sósu, lager og sykri, með skvetta af asískum sesamolíu bætt við í lokin.