Olivia Yang opnaði með orðunum: "Kínverjar eru án efa þeir sem skilja best eðli te." Það er erfitt að ýkja mikilvægi te í kínverskri menningu. Á ýmsum stöðum um sögu hefur landsvísu drykkur Kína verið tilnefnd sem ríki gjaldmiðill og notað sem reiðufé.
Uppruni te
Þó að tilvísanir í te í kínversku bókmenntum snúi aftur um það bil 5000 árum, er upprunnið að nota te sem drykkur óljóst.
Forn þjóðkirkjan setur sköpun bruggunnar 2737 f.Kr. Þegar karnellusblóma rann í bolli af soðnu drykkjarvatni sem tilheyrir keisaranum Shen Nung. Hins vegar viðurkenna flestir fræðimenn tilvísun í Erh Ya, forn kínverska orðabók, dagsett um 350 f.Kr.
Upphaflega var te metið fyrir lyf eiginleika þess . Það hefur lengi verið vitað að te hjálpartæki í meltingu, og þess vegna krefjast margir kínversku að neyta það eftir máltíðina. (Önnur áhugaverð aukaverkun fyrir reykingamenn er að te hraðar losun nikótíns úr líkamanum.) Hækkun teþurrkunar á myndlist byrjaði á 8. öld, með útgáfu Lu Yu's "The Classic Art of Tea". Hinn mikils virði skáldur og fyrrum búddisprestur höfðu strangar hugmyndir um rétta aðferð til að brugga, steigja og þjóna te . Til dæmis, aðeins vatn frá hægfara straumi var viðunandi og te laufin þurfti að vera sett í postulíni bolli.
Hin fullkomna umhverfi til að njóta fullunnar vöru var í skálanum við hliðina á vatnslilja, helst í félaginu af æskilegri konu. (Til þess að vera sanngjarnt var verk hans einnig nokkrar hagnýtar ráðstafanir til að framleiða te, en margir þeirra eru enn í notkun í dag).
Í öldum eftir birtingu vinnu Yu varst vinsældir te um allt Kína.
Ekki aðeins var teþurrkun orðið viðeigandi fyrir bækur og ljóð; Keisarar veittu gjafir te á þakklátum viðtakendum. Síðar byrjaði teahouses að dotting landslagið. Þótt Kínverjar hefðu aldrei þróað rituð athöfn í kringum teþurrkun sem líkist japanska te athöfninni, hafa þau heilbrigt virðingu fyrir hlutverki sínu í daglegu lífi sínu.
Tegundir te
Te aficionados eru oft hissa á að læra að allt te kemur frá sömu uppruna: Camellia Sinensis Bush . Þó að það eru hundruðir eru afbrigði af kínversku tei, falla flestir í fjóra grunnflokka. Reynt til að veita mestum ávinningi af heilsu, er hvítt te gert úr óþroskaðum teaferðum sem eru valin skömmu áður en buds hafa að fullu opnað. Græna tein eru ekki gerjuð meðan á vinnslu stendur og halda þannig upprunalegu lit teaplöturnar. Frægasta græna teið er dýrt Dragon vel te, vaxið á hæðum Hangzhou.
Einnig þekktur sem "rautt te" eru svartir tear gerðar úr gerjuðum laufum sem reikna fyrir dökkari lit þeirra. Vinsælar afbrigði af svarta tei eru Bo lei, Kantonex te drukkið oft með dim sum og lýkur á - mildari te sem aldraðra styður.
Að lokum eru oolongjurtir að hluta gerjaðar, sem leiðir til svarthvítt te.
Dæmi um oolong te eru Soi synd, bitur bragð brugga í Fukien héraðinu.
Það er einnig fjórða flokkur sem kallast "ilmandi te", gerður með því að blanda ýmsum blómum og petals með grænum eða oolong tei. Mest þekktur meðal þessara er jasmín te . Og hvítt te , gert með unripened te laufum sem eru enn þakið downy, silfurhættulegt fuzz, er að verða nokkuð vinsæll.
Þó að flestir okkar eigi hvorki höll eða liljarsveit sem er þægilega staðsett í bakgarðinum okkar, getum við enn undanþágu hollustu okkar fyrir þessa öldruðu drykkju. Með smá æfingu er auðvelt að brugga hið fullkomna bolla af tei. Og verðandi örlög, sem óska tepokar, geta skerpað hæfileika sína í tasseomancy listanum (lestur teaferðir) .