Eitt víst merki um vorið er komu Shad , saltvatnsfiskur sem hrognar í ferskvatni á austurströndinni í byrjun vors. Ein tegund af síld, American shad er bein fiskur sem vegur á milli þriggja og fimm punda hvor. En það er ekki fiskurinn sjálfur sem er talin delicacy. Shad er ein fiskur þar sem eggin eru metin meira en fiskurinn sjálfur. En shad rós er ekki eins og flestir fisk egg sem þú gætir hafa borðað. Tugir þúsunda rósar eru umkringdir tveir sekkir, kölluð lobes, og þessir kaksar eru talin árstíðabundin vorleiksleiki á austurströndinni.
Shad rós bragðast óljós fiskalegt en ekki overpoweringly svo, og áferðin er svipuð góð kjötbollur-mjúk, en kjötleg. Klassíska leiðin til að elda þessa delicacy, sem aðeins er hægt að njóta seint á vorin, er að elda shad rós í beikonfitu, borið fram með sítrónu og ferskum vorjurtum. Lykillinn að þessu fati, sem er best að borða, er að kaupa mjög ferskt rós, hágæða beikon og zingy jurt, eins og kervil, fennel eða steinselju til að fylgja henni. Fylgdu þessum leiðbeiningum til að gera skóginn með beikoni, diski sem dregur aftur til Colonial daga.
(Athugið: Þú þarft áætlun á undan og byrjaðu á þessu diski á dag fram í tímann til að láta loðin drekka yfir nótt.)
Það sem þú þarft
- 4 til 6 lobes af Shad Roe
- 1 matskeið salt
- 6 til 10 stykki af reyklausum, þykkum skurðum
- beikon
- 1 msk hveiti (til að ryka)
- 1 sítrónu (fjórðungur)
- Skreytið: ferskar kryddjurtir eins og
- chervil ,
- fennel , eða
- steinselja
Hvernig á að gera það
1. Blandaðu salti og 2 bolla af köldu vatni þar til það er leyst upp. Dýktu rósabrjótin í saltvatninu og látið liggja í bleyti í kæli yfir nótt.
2. Í potti, hægt að elda beikonið á miðlungs hita þar til það er spritt og þá sett til hliðar til að renna.
3. Meðan beikonið er að elda, hveiti loðaþurrkurnar og setjið til hliðar uns beikon er lokið.
4. Þegar beikonin er soðin, snúðu hitanum upp í miðlungs hátt og eldið shad róinn í sama pönnu í eina mínútu.
Snúðu hitanum aftur til miðlungs, elda í annað 2-3 klukkustundir, þar til gullið er. Snúðu við og eldið hinum megin í tvær til þrjár mínútur. Athugið: Ekki yfirskít, eins og shad roe verður kalksteinn og óþægilegt bragð ef soðin of lengi.
5. Til að þjóna, setjið beikon á disk, setjið ferska kryddjurtina á beikonið og setjið síðan rósann ofan. Berið fram með sítrónu wedge.
Hvort sem þú ert að njóta þetta fat með vinum og fjölskyldu eða bara að hafa dýrindis máltíð heima, þá er skuggi með beikon fullviss.
Heimildir:
The City Cook. (nd). Hvað er í árstíð: Shad Roe. Sótt 14. nóvember 2016, frá https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, 20. mars). Hvað er Shad Roe og hvernig á að elda það. Sótt 14. nóvember 2016, frá http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, mars). Shad Roe með Beikon og Capers. Sótt 14. nóvember 2016, frá http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 123 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 4 mg |
| Natríum | 115.334 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 4 g |