Hvað Bulgarians borða á aðfangadag og jóladag

Í Búlgaríu, jól eða Rozhdestvo Hristovo , bókstaflega, "Nativity of Jesus", er haldin 25. desember, samkvæmt gregorískum dagbók, þrátt fyrir að þetta sé aðallega Rétttrúnaðar kristinn land (aðrir Rétttrúnaðar kristnir fylgjast með Julian dagbókinni).

Jóladag eða badni vecher er jafn mikilvægt (í sumum huga jafnvel mikilvægara). Það er síðasta daginn að fasta fyrir Advent og, eins og svo margir slaviska menningarheimar, eru margar tegundir af kjötlausum diskum boðið á stórt máltíð. Búni k eða helgidóma log er fært inn í húsið og sett eld í arninum.

Meðal búlgarska jólatré eru strákarákararnir eða koledararnir sem fara heim til húsa frá miðnætti á aðfangadag að syngja hirðingja og óska ​​eftir heilsu, fé og hamingju til nágranna í staðinn fyrir mynt eða skemmtun eða smákarl. Jólin myndi ekki vera sú sama án Pita , hringlaga brauð sem er brotinn í sundur af höfðinu á húsinu. Hver fjölskyldumeðlimur er gefinn verk. Mynt er falið inni í Pita og sá sem fær það mun hafa heppni, heilsu og velmegun á komandi ári. Ef pita er borðað á aðfangadag er það gert án eggja og oft með bakstur í stað gers. En allar hættir eru dregnar út fyrir píta sem borið var á jóladaginn, oft vandlega skreytt með trúarlegum og fjölskyldutáknum úr deigi ofan á brauðinu.

Nafnið fyrir Santa Claus í Búlgaríu er Dyado Koleda (afi jól). Dyado Mraz (Grandfather Frost) sýndi fram á kommúnistafyrirtæki þegar trúarbrögð voru rifin upp en síðan 1989 hefur hann verið að mestu gleymt.

Jóladagatalið er oft ekki hreinsað til jóla morguns til að veita mat fyrir drauga fjölskyldumeðlima. Á jóladaginn er kominn hratt yfir og kjötið kemur aftur í allri sinni dýrð með svínakjöti, pylsum, alifuglum og meira að taka aðalhlutverki. Eftirréttir verða þróaðar og drekka er ekki aðeins leyfilegt heldur hvatt.

Jafnvel þó að jóladagur sé talinn Lenten máltíð, fer enginn yfir borðið svangur á þessum nótt. Diskarnir hafa táknræn áhrif sem miðast við frjósemi og gnægð:

• Bean súpa eða annar legume súpa eins og baun eða lentil svo komandi ár verður frjósöm, nóg og auðugur
• Elskan svo að lífið verði sætt
• Fyllt papriku, vínber eða hvítkál leyfi fyllt með annaðhvort baunir eða hrísgrjón aftur svo næsta ár verður nóg og ræktun og fjölskyldur verða frjósöm
• Hnetur, sérstaklega valhnetur til að segja örlög fyrir hvað nýtt ár heldur
• Ávextir, venjulega appelsínur og tangerines svo nýtt ár verður frjósöm og valhnetur, sem eru klikkaðir og "lesa" til að spá fyrir um árangur eða mistök fyrir komandi ár
• Soðin hveiti með valhnetum og sykri táknar tengslin milli dauða og lífs, það sem er gróðursett í jörðu og það sem kemur fram
• Oshav , samsettur þurrkaður ávöxtur, táknar frjósemi og gnægð
• Korn, laukur, hvítlaukur og rauðvín (í sumum fjölskyldum) gera einnig útliti

Hefð heldur því fram að fleiri diskar á borðið, því ríkari næsta uppskeran verður.

• 01 af 09

  Soðið hveiti með sykri og valhnetum - Kolivo

  Soðin hveiti með sykri og valhnetum eða kolivo er algengt fyrsta námskeið á búlgörsku jóladagskvöldinu. Það er svipað rússnesku kutya eða sochivo og er einnig þekkt sem kutia í Póllandi, koljivo, colivă, koliva og fleirum eftir því hvaða landi þú átt að vera í. Þetta fyrsta námskeiðið að jóladag er pudding af tegundum gert með hveitiberjum eða önnur korn eða belgjurtir eins og hrísgrjón, bygg eða baunir, sem eru sættar með hunangi og stundum aukin með vopnafræ, þurrkaðir ávextir eða valhnetur. Kolivo er borðað úr sameiginlegum rétti til að tákna einingu.

• 02 af 09

  Súrsuðum matvælum og appetizers

  Súrsuðum eða brenntum grænmeti - papriku , blómkál, gúrkur osfrv. - eru alltaf til staðar ásamt kjötlausum breiðum eins og kiopoolu og lyutenitsa (sterkan rauð pipar dreifa svipað ajvar en venjulega án eggaldin). Ef olía er heimilt að borða (það er frábrugðið fjölskyldunni í fjölskyldu), gætu tómatar , fiskréttisviðbúningur, borist á borðinu og olíur sem hafa verið varðveittar í olíu.

• 03 af 09

  Brauð - Sodena Pitka eða Koledna Pitka

  Búlgarska jólabrauð eða koledna pitka er yfirleitt borðað á aðfangadag og á hátíðum. Oft er silfurmynt inni inni og sá sem finnur það ætti að búast við heppni á komandi ári. Það eru margar leiðir til að móta þetta brauð, en ég held að þetta sólblómaolía sé mest hátíðlegur. Þessi uppskrift inniheldur egg, sem eru bönnuð af sumum meðan á Advent stendur. Þegar brauðið er gert með bakstur gos í stað ger, það er þekkt sem gosbrunnur .

• 04 af 09

  Súpa

  Til viðbótar við brauðið, hafa margar fjölskyldur bobena chorba eða súr baunasúpa undirbúin "klaustursleiðin" eða kjötlaus. Klassískt uppskrift inniheldur baunir (venjulega Smilyan baunir vaxið á Rhodope svæðinu í Smilyan), grænmeti (gulrót, tómatur, pipar, laukur, stundum kartöflur) spearmint, paprika og önnur krydd og einhvers konar súrandi umboðsmaður. Þessi súpa er einnig tilbúin með pylsum eða öðru kjötafurði en ekki til aðfangadags. Þessi súr súpa er svipuð Romani og Ciorba og serbneska kjötlaus baunsúpa .

• 05 af 09

  Fiskur (ef leyfilegt)

  Ekki allir Orthodox kristnir borða fisk og egg á fastandi tíma, svo ekki allir fjölskyldur þjóna þeim fyrir aðfangadagskvöldið. Fyrir þá sem gera, pike-perch, þorskur, karp, ál, hvíta og lax taka miðju stigi. Einföld brennt karp og kartöflur eins og þetta króatíska uppskrift gæti birst á borðið.

• 06 af 09

  Baunir / grænmeti / grænmeti

  Baunir og belgjurtir eru áberandi vegna þess að þeir tákna auð og velmegun á komandi ári. Á búlgarskum jóladögum er hægt að finna súrkálasalat með steinum, ólífum og gulrótum, grilluðum sætum rauðum og gulum paprikum , grilluðum eggaldin marinuð í ólífuolíu, edik, krydd, steinselju og hvítlauk, baunir steiktar með grænmeti í hefðbundnum leirpottum. Kjötlaus chomlek , unnin með því að sauma lauk, tómötum og hvítlauk, kryddað með rauðum pipar, laufblöðum, bragðmiklar, rauðvín og þykknað með roux, er einnig vinsæll.

• 07 af 09

  Korn og korn

  Korn og korn birtast í ýmsum gufum á heilaga kvöldmatartöflunni og geta verið bakaðar baunir og hrísgrjón ( Pechen Bobs Oriz ), þurrkaðir paprikur ( Pulneni Susheni Chushki ) og fylltir grapeleafrúllur ( Lozovi Sarmi ) svipað þessari grísku uppskrift .

• 08 af 09

  Eftirréttir

  Eftirrétt á jóladag í ströngustu búlgörsku rétttrúnaðarhúsunum er bara þurrkuð ávöxtur samsettur, þekktur sem oshav svipuð pólskum samsærum eða valhnetum með hunangi, en aðrir njóta epli eða hafa bakaðan grasker hreinsað fat sætt með sykursýnum sykur og valhnetum eða graskeri banitsa einnig þekktur sem tikvenik. Sumir hafa tegund af banitsa gert með lauk. Í einu af banitsas væri lítill pappír með góða óskum og örlög fyrir nýju ári.
  
  En á miðnætti, eru eftirréttir notaðar af skora - Maslenki (sultu-fylltir smákökur), (smákökur gerðar með risavaxum tyrkneska gleði) og medenki (honey-spice cookies), meðal annarra.

• 09 af 09

  Drykkir

  Flestir búlgarska fjölskyldur drekka ekki áfengi fyrr en miðnætti af aðfangadagskvöld. Þá er búlgarska grape brandy ( greyana rakiya ) þjónað úr keramikvörum. Þessi öfluga drykkur er einnig þekkt sem rakia, rakija og rachiu á Balkanskaga. Serbneska rakija er gert með brennidepli í stað þess að vínberjum. Annar vinsæll Bulgrian drykkur sem gæti verið borinn fram er mastika, sterk anís-bragðbætt drykkur, sem er fullkæld kæld. Þegar mastika er sameinuð menta, myntu líkjör, framleiðir það hefðbundna hanastél sem heitir "The Cloud." Upphituð rauðvín þekktur sem greyano vino, svipað og pólskur heitt mulled vín gæti einnig verið borinn fram. Lestu meira um búlgarska áfengi hér .