Pólsku kutia wigilijna , eða jólagjölt hveiti pudding, sem samanstendur af heilum eða klikkaðri hveiti eða byggi (hrísgrjón fyrir heimspeki!), Poppy fræ , hunang og sælgæti ( łakocie ) eins og fíkjur, rúsínur og hnetur, og stundum krem, er venjulega Fyrsta námskeiðið þjónað á jóladagskvöldinu sem kallast wigilia .
Upphaflega var kutia eytt aðeins í Austur-Póllandi þar sem hún liggur við Úkraínu, Hvíta-Rússland og Litháen, en í dag er það að verða vinsælli um allt landið. Innihaldsefni eru breytileg eftir smekk, innihaldsefni og fjárhagsáætlun.
Það eru hundruðir afbrigði fyrir kutia og það er til í öðrum menningarheimum, þar á meðal Rússlandi og Ukaine þar sem það er þekkt sem kutya eða sochivo , Litháen og Slóvakía. (Serbía - Koljivo , Rúmenía - Coliva , Búlgaría - Kolivo , Grikkland - Kollyva , Mið-Austurlönd - Kahmieh , Armenía - Anoushabour , Fornenska -).
Hveiti berjum er fáanlegt í matvörubúðum og á netinu, en kamut ber, fullkorn bygg eða hrísgrjón er hægt að skipta með góðum árangri (matreiðslutími verður að breyta).
Það sem þú þarft
- 1 bolli hveiti berjum eða kamut berjum, skola
- 1/2 tsk salt
- 1 bolli poppy fræ
- Sykur með 1/2 bolli sælgæti
- 4 msk hunang
- 1 tsk vanillu
- Sæt af 1 sítrónu
- 2/3 bolli plumped rúsínur
- 1/2 bolli jarðhnetur (valfrjálst)
- 1/2 bolli, gróft jörð, blönduð möndlur (valfrjálst)
- 5 plumped fíkjur, hakkað (valfrjálst)
- 5 plumped dagsetningar, hakkað (valfrjálst)
- 1/2 bolli hálf og hálft
Hvernig á að gera það
- Setja skola hveiti berjum í stórum potti eða hollensku ofni og hylja með vatni um það bil 5 cm. Hrærið, hylrið og látið standa yfir nótt.
- Þegar þú ert tilbúinn að elda skaltu tæma hveiti berjum , skola, holræsi aftur og setjið aftur í pottinn. Bætið 6 bollum af köldu vatni og salti, láttu sjóða, hita hita niður og láttu elda þar til blíður (hvar sem er frá 90 mínútum til 3 klukkustundir). Tæmdu og sett til hliðar til að kæla.
- Undirbúa poppy fræ með því að setja þau í pott með vatni til að ná með nokkrum tommum. Hrærið og látið standa í 20 mínútur. Hellið frá óhreinindum sem rísa upp á yfirborðið, látið síðan renna í gegnum sigti, skola undir köldu vatni og holræsi aftur. Skila poppy fræ til pott og skola með sjóðandi vatni til að ná með tommu. Coverið og látið standa í 15 mínútur.
- Setjið pott á brennarann, láttu sjóða, minnið hita og látið gufa í 30 mínútur. Poppy fræ eru tilbúin þegar þeir geta verið pulverized milli fingra. Tæmið og mala einu sinni í poppy fræ kvörn eða 3 sinnum í reglulegu kvörn.
- Í stórum skál skaltu blanda kældu, soðnu hveiti, jörðinni poppy fræ, sælgæti sykur, hunang, vanillu, zest, rúsínur og sum eða öll eftirfarandi, ef þú notar - valhnetur, möndlur, fíkjur og dagsetningar. Blandið vel og bætið hálf og hálft inn í rækilega. Kældu þar til tilbúinn til að þjóna.
Athugasemd: Þessi uppskrift er sameinað nokkrum af pólsku Heritage Cookery Robert og Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1999).