Serbneska Koljivo (einnig þekkt sem zhito) er sætur soðinn hveitiréttur sem notað er liturgically í rétthyrndum kristnum hefð. Bera saman koljivo til pólsku kutia og rússneska kutya og úkraínska kutya . Þeir eru nánast eins, en mest áberandi munur er að Pólverjar borða hveiti pudding þeirra nánast eingöngu á aðfangadagskvöld og rétttrúnaðar kristnir menn borða á jóladag og eftir jarðarför, fyrsta föstudaginn mikla lánsins og á slavas. Af öllum Orthodox kristnum, aðeins Serbíar hafa slava - siðvenja að fagna hátíðardagskvöld helgidómur fjölskyldunnar.
Uppskriftirnar eru mjög mismunandi frá heimilinu til heimilis, en pudding samanstendur venjulega af soðnum hveitiberjum með hunangi eða sykri, hnetum og stundum þurrkaðir ávextir, kanil og rjóma.
- Athugið: Hveitiberjum er fáanlegt í matvörubúðum og á netinu, en kamut ber eða hrísgrjón er hægt að skipta með góðum árangri (matreiðslutíminn verður að vera stilltur í samræmi við tegund kornsins sem notaður er).
Það sem þú þarft
- 1 pund hveiti berjum (valinn yfir og vel þvegið)
- 1 tsk salt
- 1 pund valhnetur (jörð, ekki hakkað)
- Sykur með 1 pund sælgæti
- 1 tsk vanillu, róm, eða möndlu bragðefni
- 1 tsk kanill
Hvernig á að gera það
- Setjið 1 pund sem er valið yfir hveitiberjum í stórum potti eða hollensku ofni og hylja með nokkrum tommum af heitu vatni og látið standa í 1 klukkustund. Tæmdu og þvoðu það vel í volgu vatni 2 sinnum.
- Í stórum potti eða hollensku ofni, koma með þvo og tæmd hveiti berjum, 4 kíló af vatni og 1 tsk salt til sjóða. Dragðu úr hita og látið gufva þar til útboðið er komið fram. Ekki ofhitast. Þegar hveiti er lokið (hvar sem er frá 90 mínútum til 2 klukkustundir) skaltu skola í volgu vatni og álagi tvisvar. Látið hakkaðan hveiti berjum í sjóðnum yfir skál til að ná drykknum yfir nótt.
- Næsta dag, blandað soðnum hveitiberjum með 1 pund fínt jörð valhnetum, 1 pund sælgæti sykur, vanillu, rommi eða möndlu bragðefni og 1 tsk kanill. Flytja í stóra glerskál og skreyta.
- Til að þjóna í jarðarför, högg koljíóið í form sem líkist gröf. Stundum er allt yfirborðið rykað í sælgæti sykur og upphafs látna er lýst ofan á rúsínum eða kross er gert með rúsínum eða sykurbita. Kerti er oft sett í miðju Koljivo og lýst í upphafi minningarþjónustunnar og slökkt í lok þess. Eftir athöfnina borða þeir sem fara í jarðarfarið koljivo og vekja góðar óskir fyrir brottfarirnar.