Ukrainian jóladag (Sviaty Vechir) Uppskriftir

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Gott kvöld, heilagur kvöld. Til góðs fólks fyrir góða heilsu."

Úkraínumenn eru fyrst og fremst Rétttrúnaðar kristnir sem fylgja Julian dagbókinni. Sem slík fagna þeir jóladag og jóladaginn 6. og 7. janúar, tveimur vikum á eftir Gregorískt dagatal. Úkraínska jóladag er síðasta kjötlausa máltíð Advent eins og það er í Rússlandi, Póllandi og öðrum Slavíkum löndum. Í Úkraínu er þetta Heilaga kvöldmáltíðin þekkt sem Sviaty Vechir .

Þó að konur heimilisins séu uppteknir af því að undirbúa fjölmenningarmatið (stundum eins og margir eins og 12 til 13 námskeið, sem tákna postulana og Krist) sem eru mismunandi frá fjölskyldu til fjölskyldu og svæðis til svæðis, eru börnin falið að skreyta jólatréið og leita á næturhimninum fyrir fyrsta stjörnuna. Þegar stjörnan er sýnileg er merki um að máltíðin geti byrjað.

Í gegnum daginn er aðeins létt snarling heimilt, svo fjölskyldan bíður ákaft að máltíðinni. Borðið er stillt með bestu rúmfötum og kínversku og hveiti hveiti bundið með borði ( Didukh ) ásamt brauði sem kallast kolach . Eins og hjá öðrum Slaves, er aukalega staður settur fyrir brottför fjölskyldu og / eða Krist barnið.

Áður en eitt smáatriði er borðað, eru bænir recited og annað hvort kolach eða prosfora (blessað brauð) brotinn og dýfði í hunangi (og stundum rifinn hvítlaukur) og deilt með hverjum fjölskyldumeðlimi, frá elstu til yngstu, með óskir fyrir góða heilsu og velmegun á komandi ári. Þetta er svipað og pólsku sérsniðin að brjóta samfélagslegan diskar eða oplatki .

Eftir kvöldmat, eru kveðjur sungin og ljóð eru endurskoðað af börnum. Sumar gjafir eru skipt, en flestir eru eftir að opna á jóladag. Allir eiga miðnætti kirkjutryggingu með minnstu börnunum sem taka gjöf til að kynna í krukkunni fyrir þolinmóð börn söfnuðanna. Í gömlu dagana voru gjafir ekki gefnar á jólum nema fyrir nammi og aðra sælgæti. St. Nicholas Day var aðal gjafaviðburðurinn.

• 01 af 09

  Kutya

  Kutya er einnig þekktur sem kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo og fleira eftir því landi sem þú átt að vera í. Þetta fyrsta námskeiðið aðfangadagskvöld er að jafnaði gerður með hveitiberjum sem eru sættar með hunangi og stundum aukin með poppy fræ, þurrkaðir ávextir og hnetur.

  Eins og í rússneskum fjölskyldum er kutya borðað úr sameiginlegum rétti til að tákna einingu og í sumum fjölskyldum er skeið af kutya kastað upp í loftið. Ef það festist, má búast við mikið uppskeru á hunangi.

• 02 af 09

  Súpa

  Kjötlausir súpur eins og þurrkað sveppir eða súkkulaði ( kapusniak ) eru vinsælar eins og rósaborður á úkraínska Holy Supper borðinu. Oft er súpan borin fram með sveppumfylldum vushka dumplings , sem þýðir "smá eyru" og eru eins og pólsku uszka .

• 03 af 09

  Súrsuðum matvælum

  Súrsuðum hvítfiskur eða síld , silfurlitur þeirra og vogir, allt sem gengur vel heppni og mynt, er nauðsynlegt fyrir úkraínska jóladagsmat. En önnur súrsuðum hlutum eins og súrsuðum sveppum og öðru grænmeti og salötum birtast í miklu úrvali.

• 04 af 09

  Fiskur

  Ferskvatnsfiskur, yfirleitt hvítfiskur, karp, vatnaberki, silungur eða Pike, er alltaf hluti af kvöldmatinum.

  Það er þjónað heilum eða flökum, brauððum og steiktum, poached, bakað, stewed eða gljáðum með aspic, eftir fjölskyldu óskir, og oft birtast nokkrir afbrigði á borðið - einn steiktur og einn tilbúinn á annan hátt.

• 05 af 09

  Baunir / grænmeti / grænmeti

  Eldaðar baunir eða hvítkál með þurrkuðum baunum eru vinsælar. Síðarnefndu fatið er einnig vinsælt á pólskum aðfangadagskvöldum og er þekkt sem Kapusta z Grochem . Baunir, belgjurtir og hvítkál eða sauerkraut eru öll áberandi vegna þess að þeir tákna auð og velmegun á komandi ári.

• 06 af 09

  Korn / korn / dumplings

  Korn og korn birtast sem fylling fyrir holubtsi eða hvítkál. Annar áhugavert grænmetisnúningur á þessu fati er brauðfyllt rósaferill . Kjötlaus varenyky , pyrohy og önnur dumplings flóða . Og sérstakt skemmtun er bragðmiklar pampushky , sem hægt er að gera bragðmiklar eða í sætum fjölbreytni með ger deig (sjá eftirrétti hér að neðan).

• 07 af 09

  Brauð - Kolach / Bobal'ki

  Sumir fjölskyldur borða kolak , fléttuðu brauð, borið fram með hvítlauk, ferskum hvítlauk og hunangi. Sumir úkraínska fjölskyldur hafa bobal'ki með annaðhvort hunangi og poppy fræ eða brúnt með súkkulaði.

• 08 af 09

  Compote og aðrar eftirréttir

  Eftirrétt á jóladag í ströngustu úkraínska rétttrúnaðarhúsunum er bara þurrkaðir ávextir og hnetur eða ávaxtasamstæða þekktur sem uzvar , sem er nánast eins og pólska kompot og rússneska vzvar .

  Þessi sætu kókos, úr þurrkuðum ávöxtum, eins og eplum, perum, sýrðum kirsuber , prunes, rifsberjum, hindberjum, garðaberjum og rúsínum, er blandað saman við hunangi og stundum krydd og soðið í vatni. Það er hálfdrykkur, hálf stewed ávöxtur.

  Sumir fjölskyldur þjóna flóknari eftirrétti eins og pampushky , sem eru steiktir kleinuhringir fylltar með poppy fræ, apríkósu eða prune fyllingu, líkt og pólska pączki .

• 09 af 09

  Drykkir

  Fyrir suma Rétttrúnaðar Úkraínumenn eru aðeins drykkjarvörurnar sem eru leyfð á aðfangadagskvöld ekki áfengislíkt, eins og kvas , súrsandi brennandi drykkir, brugguð úr ger, sykri og þurrkað rúgbrauð , eða te eða safa. En aðrir ristuðu brauði með vodka eða peperivka.