Þessi uppskrift fyrir pampushki er algeng í Rússlandi, Úkraínu og öðrum hlutum í Austur-Evrópu. Sumir steikja pampushki þeirra, aðrir hylja þá á lager.
Austur-Evrópubúar elska að fela mat í öðrum matvælum eins og augljóst er hér. Grunnforsenda þessara dumplings er kartöflukúla fyllt með eitthvað, venjulega osti. The hvíla er allt að ímyndunaraflið af cook.e. Restin er allt að ímyndunarafli kokkurinn.
Ef steikt er, brauðið þá, annars munu þau falla í sundur í heitu olíunni. Mér finnst gaman að nota fetaosti með dilli í minn, þótt bændur osti og graslaukar séu hefðbundnar.
Njóttu þessara sem aðalrétt, hliðarrétt, smáréttir eða snarl.
Það sem þú þarft
- 3/4 pund kartöflur (um 3 miðlungs sjálfur, skrældar og rifinn)
- 1 bolli kartöflur (u.þ.b. 1 stór kartöflur, ferskur mashed)
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk svart pipar
- 1/2 bolli feta (eða osti bóndi)
- 2 msk hvítlaukur (ferskt, snipped eða dill)
- 1 bolli hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 stór egg (barinn með 1 tsk vatn)
- 1 bolli breadcrumbs (þurr, fínt)
Hvernig á að gera það
- Kreista umfram vatn úr rifnum kartöflum. Setjið í miðlungs skál með kartöflumús, salti og pipar og blandið vel saman. Setja til hliðar.
- Í miðlungs skál, sameina ostur og graslíki eða dill. Ef þú notar bændaosti skaltu bæta við 1/4 teskeið salti. Setja til hliðar.
- Skrúfaðu eggjaflakka hluta kartöflum og fletja í hring í lófa þínum. Setjið 2 tsk ostur í miðju og brjóta brúnirnar yfir, klípa til að innsigla. Rúlla í bolta. Endurtaktu með blöndum sem eftir eru.
- Dredge kúlur í hveiti, þá barinn egg og loks í breadcrumbs. Leyfðu kúlum að þorna meðan þú hitar olíu í 340 gráður í djúpu fryer eða þungur botnpotti. Steikið í 10 mínútur til að ganga úr skugga um að hrátt kartöflur séu soðnar.
- Tæmdu á handklæði pappír og þjóna heitum.
Til athugunar: Ef kúgun dumplings í lager eða vatni í stað þess að frysta djúpið, bætið við 1 matskeið af öllu hveiti og 1 eggi í kartöflu blönduna. Leggðu varlega á kúlurnar í 20 mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 235 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 14 mg |
| Natríum | 490 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 7 g |