Þetta er auðvelt kóreska "salat" sem móðir mín myndi alltaf gera með Vestur hvítkál (yang baechu). Þó að við át hana, myndi hún venjulega minnast á hvernig hún notaði þetta til að koma í stað kimchi þegar hún flutti fyrst til Ameríku. Hún gat ekki alltaf fundið kóreska hvítkál eða ekki geymt pláss, tíma eða efni sem þarf til að búa til stórar lotur af kimchi.
Þessa dagana, nú þegar þú getur auðveldlega fundið bagged coleslaw í matvöruverslun, þetta kóreska coleslaw er auðvelt að gera. Það er engin Mayo, þannig að þessi coleslaw er létt og pör vel með bæði picnic mat og kóreska máltíðir.
Það sem þú þarft
- 1 lítill höfuðkál, rifin í þunnt ræmur eða poki af rifnum hvítkálum fyrir coleslaw
- 1 bolli með skálinni í skálinni (valfrjálst)
- 1 sætur laukur, þunnt sneið
- 4 eða 5 scallions, hakkað
- 1 gulrót, julienned (valfrjálst)
- 3 negull hvítlaukur, hakkað
- 2 msk sojasaus
- 2 msk edik
- 1 msk sesamolía
- 2 msk sykur
- 1 msk sesamfræ
- 2 msk mulið rauð pipar (kochukaru)
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Blandið öllum klæða innihaldsefnum saman.
- Hellið yfir hvítkál, lauk og scallions.
- Blanda til að sameina.
- Þú getur borðað kóreska coleslaw strax eða bíðið nokkrar klukkustundir fyrir bragðið til að dýpka og sameina.
Stutt saga um hvítkál
Kál hefur langa sögu um notkun bæði sem mat og lyf. Það var þróað úr villtum hvítkál, grænmeti sem var nær í útliti til húða og kale, þar sem það var samsett af laufum sem ekki mynduðu höfuð.
Talið er að villt hvítkál hafi verið flutt til Evrópu um 600 f.Kr. af hópum Celtic wanderers. Það var ræktað í forngrískum og rómverskum menningarheimum, og þessir menn héldu því í mikilli virðingu sem almennt undirstöðuatriði sem er fær um að meðhöndla fjölda heilsufarsskilyrða.
Í gegnum söguna hafa menningarheimildir og samfélög notað hvítkál til að meðhöndla sár, krabbamein, þunglyndi, til að styrkja ónæmiskerfið og berjast gegn hósta og kuldi, heilandi sár og skemmd vefjum, til að rétta starfsemi taugakerfisins og meðhöndla vitglöp. Kál, ásamt spergilkál, blómkál og brussel spíra , hefur orðstír til að berjast gegn krabbameini.
Þrátt fyrir að það sé óljóst hvenær og þar sem höfuðkál sem við þekkjum í dag var þróað, ræktaði hvítkál yfir Norður-Evrópu til Þýskalands, Póllands og Rússlands, þar sem það varð mjög vinsæll grænmeti í staðbundnum matkultum. Ítalir eru lögð á að þróa Savoy hvítkál . Rússland, Pólland, Kína og Japan eru nokkrar af stærstu framleiðendum hvítkál í dag.
Heilsa Hagur af hvítkál
Það eru örlítið mismunandi ávinningur með mismunandi afbrigðum af hvítkálum, en reyndu alltaf að forðast ofskítandi hvítkál svo að þú varðveitir næringarefni í grænmetinu.
Hvítkál býður mikið C-vítamín. Þú gætir verið undrandi að læra að hvítkál er ríkari í C-vítamín en appelsínur og aðrar ávextir. C-vítamín, andoxunarefni, hjálpar til við að draga úr slit í líkamanum. Kál inniheldur einnig trefjar, kalíum og önnur næringarefni.
Af hvaða grænmeti, hvítkál hefur lægstu hitaeiningar og fitu. Einn bolli af hakkaðri hrákáli inniheldur aðeins 21 hitaeiningar og ekkert af þessum hitaeiningum er úr fitu, samkvæmt The Daily Plate næringargagnagrunninum.
Hvítkál er rík af ýmsum vítamínum og steinefnum, sérstaklega vítamínum C og K. Í raun gefur einn bolli af soðnum hvítkál 91,7% af daglegum þörfum K-vítamíns þíns og 50,3% af daglegum C-vítamínum þínum. Kál er einnig mjög góð uppspretta mangan, vítamín B6 og folat, og góð uppspretta vítamína B1 og B2, kalsíum, kalíum, vítamín A og magnesíum. Kál inniheldur snefilefni járns, sink og mangans.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 168 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 432 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 6 g |