Þessi uppskrift fyrir gúmmíhúðuelak er gerð með rjómaostdeig eins og pólsku kołaczki , roszke eða roski , einnig þekkt sem "litla horn" og ungverska kifli. Sumir gera Rugelach með sýrðum rjóma deig, en ég kýs þetta.
Rugelach er hefðbundin Hanukkah meðhöndlun en þessa dagana eru þau borðað allt árið. Venjulega eru þau dreift með apríkósu sultu og fyllt með hnetum og rúsínum, en mér finnst gaman að nota þurrkaðir trönuberjum. Fylgdu uppskriftinni hér fyrir neðan og skoðaðu þetta skref fyrir skref leiðbeiningar um að gera rugl fyrir frekari upplýsingar.
Það sem þú þarft
- Fyrir deigið:
- 8 únsur (2 prik) ósaltað smjör (mildað)
- 1 (8-eyri) rjómaostur (mildaður)
- 2 bollar málmblöndur
- 1/4 teskeið salt
- Fyrir fyllingu:
- 2/3 bolli apríkósu varðveitir
- 1/2 bolli sykur blandað með 1 msk kanill
- 1 bolli valhnetur (fínt hakkað)
- 1/2 bolli þurrkaðir trönuberjum
- Til að bæta við:
- 1 matskeiðar sykur blandað með 1/8 teskeið jörðu kanil
- 1 stór herbergishita egg (barinn)
Hvernig á að gera það
- Gerðu deigið: Í stórum skál eða standa hrærivél, rjóma saman 8 aura herbergi hitastigi smjör og 8 aura herbergi hitastig rjómaost. Bætið 2 bollum af hreinan hveiti og 1/4 teskeið salt í einu. Berið á lágu þar til deigið heldur saman. Skiptu deiginu í 4 kúlur, settu í plast og kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir.
- Setja rekki í miðju ofni og hita í 350 gráður. Warm 2/3 bolli apríkósu varðveitir þar til hægt er að breiða út. Í litlum skál, þeyttu saman 1/2 bolli sykur með 1 msk af kanil og sett til hliðar.
- Setjið saman ruglapakkann: Á léttri hveiti, rúllaðu út eina deigið í einu í 9 tommu hring. Bursta 1/4 af hlýju apríkósanum varðveitt yfir allan hringinn og þá stökkva á u.þ.b. 2 msk. Fínt hakkað valhnetur, 1 matskeið af kanill-sykurblöndunni og 2 msk þurrkuðum trönuberjum.
- Notaðu pizza skeri, skera hverja hring í 8 wedges. Rúllaðu hverri wedge frá breiðri hlið til benda. Setjið það á pergament-lína bakstur lak. Endurtaktu með deiginu sem eftir er.
- Í litlum skál, þeyttu saman 1 matskeiðar sykur með 1/8 teskeið jörðu kanill. Borðuðu ruglabakið með barinn eggi og stökkaðu á kanilblöndu.
- Bakið í 25 mínútur í miðju ofni við 350 gráður þar til brúnt er brúnt. Taktu strax úr rugelach úr bakpönnu í vír rekki til að kólna alveg áður en það er borið. Rugelach er venjulega betri daginn eftir að þau eru bökuð. Þeir geyma vel í loftþéttum ílát í allt að 2 vikur og geta verið frystar.
Fleiri tegundir Rugelach
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 175 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 70 mg |
| Natríum | 105 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |