Súkkulaði er einn af vinsælustu bragði heims. Jafnvel vísindalegt nafn hennar, " Theobroma cacao ", þýðir "guðsmat" - það er svo gott að það sé himneskur! Jafnvel súkkulaði er hægt að bæta með því að bæta við viðbótarbragði núna og þá.
Smjör sem par vel með súkkulaði
Súkkulaði pör vel með fjölbreytt úrval af bragði. Vanillu er algengasta bragðið parað með súkkulaði. Margir sælgætisframleiðendur bætast annaðhvort með hreinu vanillu eða vanillíni (tilbúnu vanillu bragði) við súkkulaði sælgæti þeirra, sem leiðir til léttar vanillu undirfórn sem margir eru vanir.
Beyond grunn vanillu, súkkulaði fer vel með næstum hvaða ávaxtabragði. Sítrusbragðefni, eins og appelsínugult og sítrónu, eru flestir hefðbundnar, en greipaldin og límin virka vel líka. Tartar ávextir eins og trönuberi, granatepli og jafnvel ananas para líka vel með súkkulaði.
Aðrar langvarandi súkkulaði pörun eru möndlu, kókos og kaffi. Á undanförnum árum hefur súkkulaðifyrirtæki orðið miklu ævintýralegra og það er nú algengt að sjá súkkulaði parað með beikon, ediki og jafnvel fleiri framandi bragði. Smá hópur súkkulaði, sumir með einstaka bragðapörun, eru að ná vinsældum og má auðveldlega finna í flestum sérgrein matvöruverslunum og jafnvel mörgum matvöruverslunum.
Hvernig á að smakka súkkulaði
Súkkulaði má bragðbætt með áfengi sem byggir á útdrætti, líkjörum eða bragðbættum olíum. Áfengi sem byggjast á útdrætti er oft að finna í bakkavirkjun matvöruverslana og innihalda bragði eins og vanillu, möndlu, heslihnetu, kókos og sítrónu.
Þetta eru flestir notaðir bragðefni fyrir flest neytendur. Flestir daglegu kökur eru með flösku af vanilluþykkni í eldhúsaskápnum sem venjulegt bakstur.
Beyond alkóhól útdrætti, venjulegur áfengi er einnig frábær viðbót við súkkulaði uppskriftir. Líkjör og andar sem para vel með súkkulaði eru amaretto, brandy, romm, Cointreau, Grand Marnier og Kahlua.
Það er mikilvægt að hafa í huga að þegar vökvakjöti og líkjörar eru bætt við súkkulaði þarf að bæta þessum vökva við súkkulaði blöndur , ekki hreint bráðnar súkkulaði , annars veldur áfengi súkkulaði að grípa og mynda klumpinn massa. (Þessi lumpy massa er þekktur sem greip súkkulaði og það getur verið fastur ) Áfengi og áfengisbragðefni eru hentugur fyrir jarðsveppum, fudge og öðrum sælgæti sem fela í sér að blanda brætt súkkulaði með rjóma, mjólk eða öðrum efnum.
Svo hvernig bragðast þú látlaus bráðna súkkulaði án þess að gera það grípa inn í klumpur sóðaskapur? Bragðefni, sem byggjast á olíu, sem stundum kallast "sælgæti bragðefni" eða "súkkulaðibragðefni", er hægt að bæta beint við bráðna súkkulaði án þess að valda því að hún grípi. Besta leiðin til að ákvarða hvort þú hafir rétt bragðefni er að lesa innihaldslistann. Ef það skráir olíu sem fyrsta innihaldsefnið og skráir ekki vatn, þá getur þú bætt þessu beint við bræddu súkkulaði og það mun ekki grípa.
Bragðefnum í olíu er að finna á netinu, í köku- og sælgætisvörustöðum, og oft í stórum handverkum í bakstur og sælgæti. Algengar bragðefnarolíur innihalda mynta, kirsuber, jarðarber, heslihnetu, kanil og appelsínugult. Mörg þessara bragðefna eru öflugir, sérstaklega myntu, og ætti að nota meira sparlega en áfengisvörnum þeirra áfengis.