The Charcutière sósa er fullbúin sósa með lauk, sinnep, hvítvín og hakkað cornichons , lagað í grunnu demi-gljáa . Þessi sósa er tilvalið undirbúningur fyrir grilluðum svínakjöti og öðrum kjötréttum.
Það sem þú þarft
- 1 quart
- demi-gljáa
- ½ bolli laukur (hakkað)
- 2 msk smjör
- 1 bolli hvítvín
- 2 tsk þurrt sinnep
- ½ tsk sykur
- 1 tsk sítrónusafi
- ¼ bolli cornichons (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Í litlum skál, sameina sykur og sítrónusafa , og hrærið þar til sykurinn er leystur.
- Bráðið smjörið í þungu botni, bráðið smjörið og eldið laukin þangað til mjúk og hálfgagnsær, en láttu þá ekki verða brúnn.
- Bættu víninu við, hita þar til vökvinn smyrir, láttu hitann svolítið og haltu áfram að þurrka þar til vökvinn hefur minnkað um tvo þriðju hluta.
- Bætið demí-glace, látið þá hita niður og láttu gufa í 10 mínútur.
- Stykkið er gegnum möskvaþurrku, bætt við sinnep og sykur-sítrónu blönduna. Skreytið með hakkað cornichons og borið strax.