Varðveittir sítrónur

01 af 07

Safnaðu innihaldsefnum

Vistaðar sítrónur eru einfaldlega saltaðir og leyft að sitja í eigin safi í um mánuði. Þetta kann að hljóma skrýtið, en niðurstaðan er mjúkur, mjúkt sítrónu afhýða með saltspyrnu sem er fullkomin fyrir bættan lemony góðvild að súpur og stews og salötum. Þeir eru umfram 30 mínútur sem þarf til að skera þær, salta þau og stinga þeim í krukku - og einn af auðveldustu leiðunum til að byrja að varðveita ávöxt á árstíðum til notkunar síðar á árinu.

Umfram allt, til að varðveita sítrónur þarftu augljóslega sítrónur. Byrjaðu á ferskum, sterkum, óþroskaðri sítrónum sem líður þungt fyrir stærð þeirra. Ef þú hefur aðgang að Meyer sítrónum eru þau yndisleg að nota hér, en Eureka eða Lissabon sítrónur eru hefðbundnar.

Til að gera varðveitt sítrónur þarftu:

• Glerskip með þéttum loki - Mér finnst gaman að nota 1-quart glerkassa með innsigli
• Sútrar - ef þú notar 1-quart jar, muntu vilja 7 eða 8 sítrónur (5 til að varðveita og 2 eða 3 í safa)
• 1/4 teskeið af fínu sjósalti á sítrónu

02 af 07

Fjarlægðu stafi úr sítrónum

Skerið af og fargið stilkur endanna af sítrónum. (Þetta er greinilega mikilvægasti ef raunverulegir stafar eru ennþá tengdir!)

03 af 07

Ársfjórðungur sítrónur í lengd

Skerið hver sítrónu í fjórðu partí á lengd, en ekki alla leið í gegnum! Hættu að skera u.þ.b. 1/2 tommu, þannig að nóg skinn sé ósnortinn til að halda ávöxtum saman. Ef þú ferð of langt og sítrónu fellur inn í fjórðu, ekki hafa áhyggjur, það er samt alveg nothæft, það mun bara ekki líta út eins og fallegt sitjandi í krukkunni.

04 af 07

Safna sítrónum

Margir uppskriftir hafa bætt saltvatni til að varðveita sítrónur, en þar sem sítrónuholdið og öll safnið hennar er ekki það sem notað er í lokin ("varðveittir sítrónur" væri betur kallað "varðveitt sítrónu afhýða" þar sem holdið er kastað í burtu áður en þú notar sítrónu afhýða), mér finnst gaman að uppskera þær og setja þau í vinnslu sem vökvi þar sem sítrónurnar eru varðveittar. Þetta heldur einnig sítrónu bragðið hátt.

Yfir stóra skál til að grípa safa, notaðu þumalfingrið til að kreista vandlega út safa úr hverju sítrónu fjórðungi. Farðu á undan og virkilega mylta sítrónuna til að fá allt safa út - muna, að "ávöxturinn" hluti sítrónunnar verður kastað áður en þú notar skrælinn engu að síður.

05 af 07

Styrið Sítrónurnar með salti

Yfir sömu stóra skál sem þú hefur kreist í sítrónusafa, stökkva inni á hverjum "safnað" sítrónu með 1/4 tsk. fínt sjósalt, unnið eins mikið af saltinu og mögulegt er í sítrónu holdinu eins og þú ferð.

Athugið: Samsetningin af sítrónusafa og salti er morð á jafnvel hreinum rispum. Ef þú ert eins og hangnail, þá skaltu hanna nokkrar hanska - jafnvel þótt það þýðir að þú setur bara plastpoka á hendur!

06 af 07

Fyllir sítrónurnar í jarðinn

Setjið safa, saltaðar sítrónur í krukkunni eða annarri glerílát með þéttum loki. Helst munu þeir vera ansi fylltir þarna saman, en minna-fyllt er allt í lagi, þú þarft bara meira auka safa til að ná þeim.

07 af 07

Cover sítróna með safi; Bíðið síðan

Hellið salt safa sem þú safnaðir í þeim stóra skál yfir jarred sítrónum. Bætið meira sítrónusafa til að hylja, ef þörf krefur. Sealið og settu krukkuna á eldhússkápinn eða annan kaldan, dökkan blett í 30 daga, hrist og snúðu því þegar það kemur fyrir þig. Ég reyni að snúa krukkunni daglega, en stundum gleymist ég eða fer út úr bænum og sítrónurnar virðast hverfa bara í lagi. Eftir u.þ.b. mánuði mun skinnin lækna og mýkja og mylja og sítrónurnar verða tilbúnar til notkunar.

Opinberlega geturðu geymt þau í ísskápnum í 6 mánuði. Af forvitni, ég hélt einu sinni í kæli í rúmlega 2 ár og tók eftir neinum breytingum í smekk og engin mold eða önnur spilling. The sítrónur halda bara hægt en örugglega sjúga upp sítrónusafa sem nær til þeirra og peels verða mjúkari og mýkri og meira unctuous með tímanum.

Furða hvað á að gera með þessum snyrtifræðingum? Þegar þú ert tilbúin til að nota varðveiddir sítrónur skaltu opna krukkuna og taka út hve mörg ársfjórðunga þú vilt nota. Notaðu þumalfingrið til að sleppa af "ávöxtum" hluta sítrónu - það verður frekar bara að vera himnur og aðgreina sítrushlutana á þessum tímapunkti - og fleygðu því. Skolið saltaða afhýða hratt í köldu vatni, ef þú vilt. Skerið eða hakkaðu á afhýðina og bætið því við stews, súpur eða salöt fyrir springa af sólríka sítrónu bragði.

Nokkrar af uppáhalds leiðum mínum til að nota varðveiddir sítrónur eru:

• Grænmeti með varðveittum sítrónum
• Marokkó Grænmetisskál
• Varðveitt Lemon & steinselju salat