Þetta laktó-gerjaða eplakutney er crunchy, létt tangy og ljúffengt nóg til að nota sem hliðarrétti frekar en krydd. Auk þess færðu alla frábæra heilsufarslegan ávinning af laktó-gerjaða matvælum!
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli síað vatn (klórið í óskaðri kranavatni getur stöðvað gerjun)
- 2 matskeiðar hunang
- 2 matskeiðar
- mysa * (ef þú ert með jógúrt í húsinu, getur þú gert mysu, sjá athugasemd hér að neðan)
- 1 matskeið edik
- 2 tsk. kosher eða annað óbundið salt
- 3 bollar kjarna og fínt hakkað epli
- 1/2 bolli rúsínum
- 1 tsk jörð cumin
- 1 tsk smákristinn kóríander fræ
- 1/2 tsk rauður piparflögur (eða meira, ef þú vilt Chutney kryddið þitt)
- 1/2 tsk þurrkað timjan
- 1/2 tsk karaway fræ
Hvernig á að gera það
- Sameina vatnið, hunang, edik, mysa og salt, hrærið til að leysa hunangið og saltið.
- Blandið hinu innihaldsefninu fyrir sig og pakkaðu þétt í glerhlaup í kvarsstærð, og farðu að minnsta kosti tommu af geimnum. Helltu fljótandi blöndunni yfir önnur innihaldsefni. Vökvinn ætti að koma upp á toppinn á ávöxtum. Ef það gerist ekki skaltu bæta við lítið síað vatn.
- Haltu léttu og látið standa við stofuhita í 2 daga. Þú ættir að sjá nokkrar loftbólur ofan við þá, sem er merki um virkt gerjun.
- Kældu og farðu í aðra viku áður en þú borðar. Mun halda í kæli í 2 mánuði. Berið fram með hrísgrjónum, kjöti, osti, hvað sem hentar ímynda sér. Samanborið við rifið hvítkál, gerir þetta mjólkó-gerjaða eplakutney gott vetrasalat.
* Mýjan í þessari uppskrift er nú þegar á lífi með heilbrigðum, probiotic bakteríum og stökkva á gerjunina. Til að gera mysa, holræsi jógúrt í gegnum klút eða pappírsfilma yfir skál. Vökvi sem skilur út er mysa.
Tæmd jógúrt er þykkari en venjulegur og ljúffengur. Ef þú lætur það renna í kæli í fullu 24 klukkustundir hefur þú eitthvað með nákvæmu samræmi í mjúkum kremosti, sem er yndislegt á ristuðu brauði toppað með einhverju af því chutney sem þú notaðir mysuna að gera.