Tender rækjur og aspas fara fullkomlega saman í léttri, alfredó-stíl vín sósu bragðbætt með fersku dill illgresi. Sætið af hvítum balsamískum edikum hrósar viðkvæma bragðið af rækjunum. Brennt rauð papriku bæta við lit og grænmetisgæti. Berið fram með salat og brauð fyrir fullan máltíð. Mæla innihaldsefni fyrirfram. Þessi uppskrift fer saman fljótt.
Það sem þú þarft
- 1/2 pund af vali (linguine leiðbeinandi)
- 3 msk smjör
- 1/2 bolli hakkað
- sætur laukur
- 2 til 3 miðill
- hvítlaukshnetur (pressað eða fínt hakkað)
- 1/4 bolli sætur hvítur (Chardonnay lagði til)
- 1/4 bolli hvítt
- balsamísk edik (sjá athugasemdir hér að neðan)
- 1 matskeið ferskur sítrónusafi (panta helmingur sítrónunnar til að skreytast)
- 1/2 bolli þungur rjómi
- 1/2 pund
- aspas ( sterkir endar fjarlægðar, skarðar skánar í 1 tommu stykki)
- 24 jumbo (31 til 40 telja) hrár
- rækjur ( þíða og skrældar)
- 1/2 bolli sneiðrauða rauð papriku
- 1/4 bolli rifinn
- parmesan ostur
- 1 matskeið ferskur
- dill illgresi (eða staðgengill 1/2 tsk þurrkaður)
- Valfrjálst: sítrónu, dill illgresi og viðbótar Parmesan (til að skreyta)
Hvernig á að gera það
Haltu stóru potti af söltu vatni í sjóða. Bætið pastainni saman og hrærið til að koma í veg fyrir að standa. Elda pasta samkvæmt tillögu framleiðanda, venjulega um 12 mínútur. Þegar pasta er í pottinum skaltu byrja rækju og aspas.
Hiti stór, djúpur, þungur pönnu yfir miðlungs hita. Þegar skillet er heitt, bætið smjöri og hvolfi til að klæðast pönnu. Hrærið lauk þar til það er mildað, um það bil 2 mínútur. Bæta hvítlauk og elda í 1 mínútu, hrærið oft.
Setjið varlega vín, balsamísk edik og sítrónusafa í laukin. Elda, meðan hrært er, þar til vökva minnkar um helming. Bætið þunga rjóma og aspas. Hrærið þar til kúla og örlítið þykknað, um 3 mínútur.
Bæta við rækju og elda, hrærið oft, þar til rækjur verða bleikar. Ekki yfirskít eða rækjur verða gúmmí. Fjarlægðu úr hita og hrærið í steiktum rauð papriku, rifnum Parmesan osti og dill illgresi. Þú ættir ekki að þurfa það, en nú er kominn tími til að smakka og bæta við salti til að henta þínum góm.
Hrærið nokkra skeið af sósu í soðið, tæmd pasta til að halda því frá því að standa saman.
Berið rækju, aspas og sósu yfir uppáhalds heitt eldaða pastaið þitt (linguine er uppáhaldsið mitt) og skreytið með eftirlifandi sítrónu sneiðar, dillplaðum og viðbótar rifnum Parmesan-osti.
Skýringar:
• Vinsamlegast ekki bæta við olíu við matreiðsluvatn pasta. Olía mun innsigla ytri pasta og sósan renna af. Þessi sósa er ekki ætlað að vera mjög þykkur, svo sem osti sósa.
• Ef þú getur ekki notað vín má skipta óáfengum víni.
• Takið eftir því að hvítt balsamísk edik er notað hér. Hefðbundin rauð balsamísk edik mun aflitast sósu. Hvítt balsamik edik er fáanlegt í flestum keðjuvöruverslunum. Ef þú getur ekki fundið það, komdu í staðinn með viðbótar sætri hvítvíni og dragðu úr sítrónusafa í 1/2 Tsk.
• Frosinn aspas getur verið skipt út fyrir ferskt. Þegar þú notar frosið skal bæta við uppskriftinni í lokin með rauðu papriku og elda bara þar til þau eru hituð í gegnum.
• Þú getur örugglega komið í stað minni rækju ef þú vilt. Þú þarft um 1 pund, vegið eftir flögnun. Minni rækjur munu elda hraðar, auðvitað, svo gæta þess að ekki ofmeta þau.
• Þú getur skipt út fyrir rauð papriku fyrir brennt rauð papriku. Ef þú gerir það skaltu bæta þeim við rækju og aspas.
• Skolið ekki pastaina eftir matreiðslu. Einfaldlega slepptu því vandlega.
Fyrirhugaðar tengdar uppskriftir
• Bakað rækjupylsa Risotto uppskrift
• Rækju í Tómatarrósósu Uppskrift
• Rækju og Corn Pilaf Uppskrift
• Bakaðar rækjujurtaruppskriftir
• Kjötmjólk Cornbread Rækjuuppskrift
• Karíbahafseyjar Lime Ræktar Uppskrift
• Ceviche Uppskrift
• Jambalaya Fettuccine Uppskrift
• Uppskriftir úr Seafood Pasta Chowder
• Rækju og Ítalska pylsur Risotto Uppskrift
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 550 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 313 mg |
| Natríum | 454 mg |
| Kolvetni | 44 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 43 g |