Þetta serbneska lamb grænmetissúpa ( Chorba od Janjetina ) byggist á kjöta lambakjötum og síðan er uppskriftin frábrugðin heimilinu til heimilis.
Það getur falið í sér þrenningu af grænum paprikum, laukum og tómötum og þá auðgað með eggjarauða og sýrðum rjóma. Önnur afbrigði eru hrísgrjón án tómatar og seyði er skilið eftir órennsli.
Eftir að kökur af cevapcici pylsum og paprikum eru liðin, er lambasúpa oft fyrsta brauð serbneska páskahátíðsins , með lambi í aðalhlutverki, annaðhvort brennt eða spitastað.
Súpan er einnig hægt að búa til með kjöti beinum úr steiktu lambamatri eða spitastaðri lambi, þótt bragðið verði nokkuð öðruvísi.
Þessi uppskrift kallar á 2 heil eggjarauða. Réttlátur frysta hvíta hvítu hvíttinn og notaðu þær í þessum hvítu uppskriftir .
Það sem þú þarft
- 2 pund lamb shanks, öxl eða háls, skera upp
- 4 kíló af vatni
- 2 laufblöð
- 1 stór steinselja rót, skrældar og hakkað
- 3 meðal gulrætur, skrældar og hakkaðir
- 2 rifbein sellerí, hakkað
- 1 klofnaði hvítlaukur, fínt hakkað
- 2 miðlungs tómatar, skrældar, sáð og hakkað
- 1/4 bolli grænmeti eða rapsolía
- 3 miðlungs laukur, hakkað
- 1 miðlungs grænn pipar, hakkað
- 2 msk
- Salt, svartur pipar og paprika eftir smekk
- 2 stór eggjarauður
- 8 únsur sýrður rjómi
Hvernig á að gera það
- Þvoið 2 pund skera upp lambshúð, öxl eða háls kjöt og setjið í pott með 4 lítra af vatni og 2 laufblöð. Kælið, skolið af froðu. Minnka hita til að þurrka.
- Setjið 1 stór hakkað steinseljurót, 3 miðlungs skrældar og hakkaðar gulrætur, 2 rifum hakkað sellerí, 1 klofnaði fínt hakkað hvítlauk og 2 miðlungs skrældar, sáð og hakkað tómötum. Setjið aftur í sjóða, minnkið hita og haltu áfram að syfja 2 klukkustundir eða þar til kjötið er útboðið.
- Undirbúið (roux) með því að hita 1/4 bolli af grænmeti eða rapsolíu í miðlungs potti. Setjið 3 miðlungs hakkað lauk og 1 miðlungs hakkað grænn pipar og sautaðu þar til mjúkur er. Bætið 2 msk hveiti, smám saman, hrærið stöðugt þar til það er ljósbrúnt. Smakkaðu með salti, pipar og papriku eftir smekk.
- Hrærið Zafrig með því að bæta smá heitt súpa við það og hrærið stöðugt þar til slétt. Hellið zafriginu aftur í súpapottinn, blandið vandlega saman og látið þvo þar til það er leyst upp í um það bil 15 mínútur. Slökkvið hitann og fjarlægðu súpuna úr brennaranum.
- Berjið 2 stóra eggjarauða þar til þykkt og sítrónu í lit. Bætið 8 aura af sýrðum rjóma og blandið vel saman. Hitið eggjarauða með smá heitt súpa, hrærið stöðugt þar til slétt. Hellið hertu eggjarauða í súpuna, hrærið þar til súpan hefur þykknað lítillega.
- Fjarlægðu lárviðarlauf og haldið í hituðum skálum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 579 |
| Heildarfita | 39 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 236 mg |
| Natríum | 385 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 36 g |