Engin þörf á að borða hakkað lifur; Prófaðu grænmetisæta pate úr sveppum og ferskum kryddjurtum í staðinn. Ekki viss um hvað á að gera við Pate? Dreifðu því á bagels fyrir frjálslegur latur morgunmatur, þjóna því með handverksmiðju brauði eða notaðu það með kex fyrir aðfangadagskvöld fyrir frí eða jólatré. This vegan herbed sveppir pate uppskrift er mannlegt taka á hefðbundnum pates, en enn þjóna sama tilgangi á dýrindis hátt!
Það sem þú þarft
- 1 laukur (hakkað)
- 1 matskeið
- smjörlíki
- 2 pund
- ferskum sveppum (fínt hakkað)
- 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 2 msk steinselja (hakkað ferskt)
- 3/4 teskeið rósmarín
- 1 1/2 bollar brauð mola
- 2 matskeiðar sítrónusafi
- Salt (eftir smekk)
- Pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti, hita smjörlíki og elda laukinn í 5 til 6 mínútur, þar til mjúkur.
- Bætið sveppum og eldið í 8 til 10 mínútur til viðbótar, þar til það er vel eldað.
- Fjarlægðu blönduna úr hita og bæta hvítlauk, hakkað steinselju, rósmarín, brauðmola og sítrónusafa.
- Smellið með salti og pipar eftir smekk.
- Flytðu í blender eða matvinnsluvél og púls þar til viðkomandi samkvæmni er náð. Pate ætti að vera fínt pureed þar til það er slétt áferð.
Skýringar
- Hefðbundin pate er útbreiddur úr kjöt og fitu í jörðu sem er blandað saman við vín og krydd og pureed í dreifanlegan líma. Kjötið, sem notað er, er venjulega fætt lifur, sem er oft upp á umdeildan og ómannúðlegan hátt. Til þess að feita lifur af öndum eða gæsum taka bændur þátt í aðferðarbrjósti sem kallast "sýning" þar sem túpur er settur í hálsinn og matur er greypt í magann. Þessir fuglar búa oft í búrum, stundum í heildar myrkri og lifa undir skilyrðum sem ætlað er að fita þá með umfram mat og mjög lítið hreyfingu. Þó foie gras, eða fitusýrur, er talin delicacy í mörgum veitingastöðum, ekki hvernig það er framleitt ætti ekki að hunsa. Í raun er foie gras framleiðslu nú bönnuð í Ísrael eftir að hæstiréttur landsins úrskurðaði að það brjóti í bága við grimmdarréttindi Ísraels. Þýskaland, Bretlandi og Sviss banna einnig vopnafugla.
Heimildir:
Hill, K. (2010, 27. maí). Hvað er samningur við Pâté? The Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). Sársauki eftir Foie Gras. Fólk um siðferðilega meðferð dýra, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 37 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 111 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |