Þetta sterka fat endurspeglar samruna portúgölskra og indverskra matargerða sem áttu sér stað á nýlendutímanum Goa. The sósa bragðast mikið eins og fræga portúgalska peri-peri sósu. Hin hefðbundna aðferð notar djúpfrystur til að elda kjúklinginn, en þú getur grillað það ef þú vilt. Berið fram kjúklingur cafreal heitt með fersku grænu salati.
Það sem þú þarft
- 1 heild kjúklingur (fiðrildi)
- 2 matskeiðar sítrónusafi (ferskt frá 1 stórri sítrónu, eða notaðu límsafa)
- 2 tsk salt (kosher)
- 6 rauð chilies (þurr)
- 3 grænir chilies
- 6
- piparkorn
- 30 negull hvítlaukur
- 1 stykki engifer (þumalfingur)
Hvernig á að gera það
- Leggðu kjúklinginn þurr, inni og út með pappírshandklæði.
- Gerðu saltpasta með því að blanda bara nóg sítrusafa til að raka 2 teskeiðar af salti. Nudda það yfir kjúklinginn. Hellið restina af safa yfir kjúklinginn og látið það sitja við stofuhita í 30 mínútur.
- Þó að kjúklingurinn marinist, mala eftir innihaldsefnið í gegnum engifer saman í þykkt líma.
- Nudda þetta líma yfir kjúklinginn, hylja það létt og láttu það marinate í kæli í 8 til 10 klukkustundir.
- Skerið kjúklinginn í sundur til að henta þínum þörfum.
- Hituðu nóg af olíu til að hylja kjúklingastykkin í hollensku ofninum eða djúpum þungum pottinum í 350 gráður. Neðri kjúklingur stykki varlega inn í heita olíu, vera varkár ekki til að fjölga pottinum eða draga úr hita. Elda í lotum ef þörf krefur.
- Snúðu kjúklingabitunum reglulega, elda þar til innri hitastigið nær 165 F, mælt með kjöthitamælir. Þetta getur tekið frá 12 til 18 mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 300 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 70 mg |
| Natríum | 1.132 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 26 g |