Hnífakunnátta 101

Hnífakunnátta er ein mikilvægasta hlutverk matreiðslu listanna. Þessar greinar, námskeið og leiðbeiningar munu hjálpa þér að æfa hnífakunnáttu þína.

• 01 af 10

  Líffærafræði kinnar Knife

  Hníf kokkur er líklega mikilvægasta tól kokkur. Og miðað við þann tíma sem það eyðir í hönd þína, er það örugglega þess virði að tryggja að þú sért góður. Hér er fljótleg einkatími á hinum ýmsu hlutum hníf kokkur, hvað þeir gera og hvers vegna þeir eru mikilvægir.

• 02 af 10

  Hvernig á að nota hníf kokkur

  Þessi einkatími mun ná til rétta leiðarinnar til að halda hníf kokkur og hvernig á að gripa matinn með hinni hendinni til að forðast að skera sjálfur.

• 03 af 10

  Hvernig á að höggva lauk

  Hakkað lauk er eitt algengasta eldhúsverkið. Þessi sýndu einkatími sýnir hvernig á að höggva lauk á fljótlegan, auðveldan og öruggan hátt.

• 04 af 10

  Grunnhnífsskera

  Góð hníf færni hjálpar til við að bæta gæði matarins sem þú eldar með því að tryggja samræmda matreiðslu sinnum og gera það líta betur. Skoðaðu þessar sýndar dæmi um allar helstu matreiðslu listir hníf sker.

• 05 af 10

  Knife Cut Photo Gallery

  Viltu sjá dæmi um allar helstu matreiðslu listir hníf sker og form? Þetta myndasafn sýnir áherslu á níu algengar matreiðsluhnífar, þar á meðal vélarhlíf , allumette, julienne og fleira.

• 06 af 10

  Video: Gerðu Batonnet & Allumette Knife Cut

  Hér er myndband sem sýnir hvernig á að búa til vélarhlífina og úlnliðsins. Þessir löngu og þunnar sneiðar mynda einnig upphafspunktinn fyrir niðurskurðunum. Til dæmis, til að gera litla teningarnar, þá byrjarðu að byrja með málmgrýti og bara klippa það niður í teningur.

• 07 af 10

  Hvernig á að gera Allumette Cut

  Orðið allumette er franska fyrir "matchstick" og þessir sléttar hnífaskurðir eru fullkomnar til að lána snerta glæsileika í súpur, salöt og aðrar grænmetisvörur.

• 08 af 10

  Haltu hníf kokkur þinnar skarpur

  Haltu hníf kokkur þinn beitt mun gera starf þitt í eldhúsinu auðveldara - og öruggara líka. Það er vegna þess að þegar þú ert að nota sljór hníf þarftu að beita meiri þrýstingi en þú vilt með skarpari blað, sem gerir hnífinn líklegri til að miðla.

• 09 af 10

  Skerpa hnífinn þinn með whetstone

  Að læra hvernig hægt er að skerpa hnífinn þinn með whetstone getur tekið smá æfingu en þegar þú færð það að hanga getur þú haldið hnífum rakara og sparað tíma og peninga. Einnig kíkja á þetta myndband á því að nota whetstone.

• 10 af 10

  Skerið hnífinn þinn með Honing Stál

  Með því að nota hníf stál, einnig kallað skerpa stál eða honing stál, hjálpar að samræma brún hnífinn þannig að það sker auðveldlega og auðveldlega.