Ferskar bakaðar pretzels eru fullkomin snarlmatur. Hér er einfalt uppskrift að frábærum bragðfrumum sem hoppa yfir hefðbundna aðferðina við að sjóða lagaða pretzels. Þetta er besta bakað og borðað sama daginn.
Það sem þú þarft
- 4½ bollar óbleikt alheimsmeðhveiti, auk viðbótar fyrir hnoða
- 1 pakki (2 ¼ teskeiðar) tafarlaus ger
- 2 matskeiðar sykur
- 2 tsk kosher salt
- 1 ½ bollar heitt vatn
- 4 msk. (½ stafur) ósaltað smjör, brætt
- 1 stór eggjarauður, léttur barinn
- 1 stór egg hvítur, vel barinn með 1 matskeið af vatni
- Pretzel (gróft) salt, eftir þörfum
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 450 ° F. Ekki má nota convection ofn fyrir þessa uppskrift.
- Til að blanda í blöndunartæki: Setjið saman hveiti, ger, sykur og salt í skálinni af standandi blöndunartæki sem er með púði festingu, og hrærið til að blanda; Bæta við vatni, smjöri og eggjarauða og blandið á lágu þar til deigið dregur frá hliðinni á skálinni.
- Setjið hrærið í deigið og hnoðið deigið við lægsta hraða þar til deigið er slétt og teygjanlegt, u.þ.b. 8 mínútur, að bæta við einhverju eða öllu hveiti sem eftir er eftir þörfum. Kápa með plastpúðanum létt úða með eldunarúða og látið hækka á heitum stað þar til tvöfaldast, um það bil 1 klukkustund.
- Til að blanda saman fyrir hönd: Blandaðu í hveiti, ger, sykri og salti í 4-quart skál og hrærið til að blanda; bætið við vatnið, smjörið og eggjarauða og með miklu skeið hrærið þar til deigið dregur frá hliðinni á skálinni.
- Fjarlægðu skeiðið og hnoðið deigið rétt í skálinni með höndunum þar til deigið er slétt og teygjanlegt, u.þ.b. 8 mínútur, að bæta við einhverju eða öllu hveiti sem eftir er eftir þörfum. Kápa með plastpúðanum létt úða með eldunarúða og látið hækka á heitum stað þar til tvöfaldast, um það bil 1 klukkustund.
- Til að blanda saman í matvinnsluvél: Blandaðu hveiti, ger, sykri og salti í vinnuskálinni með 14-bolli (14 bollar) matvælavinnsluvél með plastdeigblaðinu. Bætið vatni, smjöri og eggjarauða og púlsið þar til deigið dregur burt frá skálinni og myndar samloðandi massa. Bætið viðbótarhveiti eins og þörf er á gegnum fóðurrör.
- Til að móta pretzels: Snúðu deiginu út á lítinn hveiti og hnýstu stuttlega um 1 mínútu. Skerið deigið í tólf jafna stærð. Rúllaðu út hvert deigstykki í 24 tommu reipi. Gerðu U-lögun með reipi. Haltu endunum á reipinu yfir þeim og ýttu endunum niður á botninn á U til að innsigla og myndaðu "pretzel form". Fyrir litla pretzels, skerið deigið í 24 jöfnum hlutum. Rúllaðu út hverja deigsstykkið í 12 tommu langa reipi og mótaðu eins og mælt er fyrir um.
- Leggðu varlega á hvora pretzel á perkament pappír-lína bakstur lak (tveir pönnur). Borðuðu toppana létt með egghvítu blöndunni. Stökkið hvert með 1/2 teskeið af gróft salti eða smekk. Bakið í ofþensluðum ofni í 14 til 16 mínútur, eða þar til brúnt og þétt. Setjið í kæli og látið kólna í 5 til 10 mínútur áður en það er borið.
Endurprentað með leyfi frá The Berghoff Cafe Cookbook eftir Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). Stórt Berghoff veitingahús hefur verið Chicago kennileiti síðan 1898.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 126 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 103 mg |
| Natríum | 674 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |