Suður-Ameríku Uppskriftir fyrir grillið

Í Suður-Ameríku eru helgar tími til að koma saman og borða kjöt - og mikið af því! Hýsing grilling ýkju, kallað asado , er frábær leið til að fagna. Hefðin að hægja á steikingu margra mismunandi kjöt af eldi kemur frá búfjárræktarlöndum eins og Argentínu og Úrúgvæ, en hefðin hefur breiðst um Suður-Ameríku.

Einfaldlega kryddað kjöt er venjulega aðal sýningin, en það eru fullt af öðrum hlutum sem elda vel á grillinu og Suður-Ameríku eins og að gera tilraunir. Það eru mörg einstök grillunartækni sem koma frá svæðinu eins og heilbrigður eins og hið fræga Kólumbíu fat lomo al trapo (heilan nautakjöt vafinn í þykkt lag af salti og klút og eldað í kola). Í frönsku kokkaranum, Francis Mallman, sem heitir Seven Fires , lýsir hann alls sjö mismunandi aðferðum til að elda yfir eldi. Suður-Bandaríkjamenn hafa sannar ástríðu fyrir þessum fornu leið til að elda, eitthvað sem þeir eru ánægðir að deila með öðrum heimshornum.

• 01 af 04

  Grillað kjöt

  Að safna saman fyrir hádegismat með ýmsum grilluðum kjöti er mikilvæg hefð í Suður-Ameríku. Náðu fram öfgafullum og safaríkum steikum með fallegu reyklausu bragði með því að elda sneiðar af nautakjöti á planka á grillinu með Argentínu Plank steik . Eða reyndu Matambre - Stuffed Flank Steak , þar sem litrík grænmeti er miðpunkturinn (bókstaflega) þessara flank steak roulades. Beef Anticuchos - Anticuchos de Rez eru vinsælar götuleiðir í Suður-Ameríku, jafnan gerðir með nautakjöt. En þessi uppskrift er ljúffengur með steik og kjúklingi líka. Tira de Asado - Argentínu-stækkuð grilluð kjötbökur eru skera á móti beinum þannig að hvert stykki hefur meira kjöt og minna bein. Njóta góðs af langan, hægan matreiðslu á grillinu, þessir grillaðar svínakjötjar - Costillas de Cerdo a la Parilla taka djúp bragð frá marinade og gljáa.

  
  Marinated Grilled Flank Steak
  Kjúklingur Skewers með Ananas og Beikon
  Grillaður kúmenalínukjöt - Pollo a la Plancha
  Allt um Brazilian BBQ
  Hefðbundin Churrasco
  

• 02 af 04

  Hliðar diskar

  Engin grillið er lokið án þess að úrval af áhugaverðum og bragðgóðum réttum á réttum stað. Borið fram Tamales a la Parilla - Grillað ferskt korn Tamales , kornkorn fyllt með masa og blöndu af maís, tómötum, grænum laukum og osti. Chimichurri kartöflu salat er tilvalin leið til að nota Chimichurri sósu. Ekki meðaltal kartöflu salat, Ensalada Rusa - "Russian" kartöflu salat lögun baunir, gulrætur og dill súrum gúrkum, og Papa a la Huancaína kartöflur salat er kalt soðnar kartöflur þakið cheesy aji Chili pipar sósu. Eins og grænmetisæta ceviche, ferskur korn og Queso Fresco salat líkar eftir bragði af þessu fiskrétti og inniheldur mozzarella í stað hefðbundins sjávarafurða.

  Hearts of Palm Salad með Passionfruit Dressing
  Brazilian Farofa
  Marinert kúrbít - Abobrinha Marinada
  Grilled Corn á Cob
  Fresh Lima Bean Salat - Ensalada de Pallares

• 03 af 04

  Sósur og krydd fyrir grillað kjöt

  Besti hluti Suður-Ameríku grilling getur verið mikill fjöldi sósur þjónað meðfram grilluðu kjöti. Garlicky chimichurri sósa er frábært með steik. Mango sa uce er ljúffengur með grilluðum kjúklingi eða fiski. Perú salsa criolla , úr sætum mariníðum laukum, lime og aji papriku, er ljúffengur með öllu. Made með Aji Amarillo Chili Pepper, Perú Huacatay Salsa - Aji de Huacatay er kryddað og skærgult í lit. Spicy Rocoto pipar sósa - Crema de Rocoto sameinar majónesi og lime með sterkan rósó papriku.

  Guasacaca - Venezuelan-stíl Guacamole
  Aji Amarillo sósa
  Fresh Corn, Edamame og Avocado Salsa

• 04 af 04

  Sumar Eftirréttir

  Tropical ávextir, kaldar mousses eða kældar tres leches kaka eru fullkomin ljúka við sumar máltíð. Þessi fljótleg og auðveld Tres Leches notar kaka blanda fyrir vellíðan og hraða. Passionfruit Mousse hægt að bera fram einfaldlega í parfait gleraugu eða lagskipt með köku. Fyrir fagmennskulegt eftirrétt, prófaðu lagaða Mango Mousse kaka . Mango Passionfruit Pie er svipað og lykill lime baka en með mango passionfruit fylla.

  Laukur Lífsfiskur Lífsfiskur
  Tropical Fruit Shortcake
  La Tizana - Tropical Venezuelan ávöxtum drykkur