Þegar við grillum nautakjöt í Norður-Ameríku, notum við yfirleitt sker sem þurfa langa, hæga steiktu og mikið af bragði fyrir framúrskarandi og bragðgóður árangur. Í Argentínu eru rifin skorin öðruvísi - víxllaus yfir beinið - þannig að hvert stykki hefur stærri, þunna hluta af rifbeikjafötum sem eru fluttar með minni beinbotni. Þegar rifekjöt er slátrað með þessum hætti er minna bindiefni og kjötið getur eldað hratt á mjög heitt grilli án þess að verða sterkur. Þessi skera er oft kallað "flanken-stíl" í Bandaríkjunum matvöruverslunum og er vinsæl fyrir kóreska grillið ribs.
Í Argentínu eru þessar rifbeinar með rifbeini meðhöndluð með einföldum örlítið kryddjurtum áður en þau fara á grillið (helst með nokkrum hægðatrefjum fyrir bragðið ). Rifin elda í 10 til 12 mínútur, fullkominn fyrir þegar þú þarft kvöldmat fljótt. Þau eru frábær þegar þau eru paruð með garlicky chimichurri sósu .
Rifbein eru einn af fyrstu matnum sem borið er frá grillinu í hefðbundinni asado eða grilluðum hátíð, en þessar rifbeinar gera frábært aðalrétt líka, borið fram með grilluðu plantain og kókos hrísgrjónum , til dæmis.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 til 2 pund rif (flanken-stíl)
- 1 til 2 matskeiðar salt (kosher)
- Chimichurri sósa til að þjóna
Hvernig á að gera það
- Setjið rifin á disk eða disk og stökkva báðum hliðum vel með koshersaltinu. Látið rifbein sitja við stofuhita en grillið hitar að miðlungs hátt (með kolum með sumum tréflögum fyrir bestu bragðið ).
- Grillabrúnir í 4 til 6 mínútur á hvorri hlið, að viðkomandi doneness. Skerið í rifbein til að prófa sigur (notaðu henta gaucho hnífinn í belti til að vera sannur!).
- Berið rétt af grillinu með chimichurri sósu á hliðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 663 |
| Heildarfita | 52 g |
| Mettuð fita | 23 g |
| Ómettað fita | 25 g |
| Kólesteról | 177 mg |
| Natríum | 2.746 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 47 g |