Bæta við ekta reykbragði við grillið þitt
Stuttu eftir það fyrsta forsögulega matreiðslu, þá verður einhver að hafa tekið eftir því að brennandi mismunandi skógar skapa mismunandi bragði í mat. Sumir bragði voru góðar og sumar bragði voru ekki svo góðar. Auðvitað vitum við að harðviður, eins og eik, hickory og mesquite og ávextir skógar, eins og kirsuber, epli eða jafnvel pecan, eru miklu meira æskilegt fyrir reyk .
Þegar þú hægur reykir kjötstykkið gefur þér það nóg af tíma og reykir þannig að það geti tekið bragðið af reyknum.
En þegar þú grillar matvæli er ekki tími til að kynna reyk til matarins. Fyrsta reglan er ekki að sóa tíma þínum og tré á hlutum sem einfaldlega munu ekki njóta góðs af reykbragði . Venjulega eru þetta matvæli sem elda fljótt.
Mál í liðinu, kolið gegn gasargreiningunni. Smekkprófanir sýna að á meðan meðaltal manneskjan getur sagt muninn á steikum sem eru soðnar yfir gasi móti steikum eldavélum yfir kol, þá geta þau ekki sagt með hamborgara. Ástæða? Hamborgarinn sparar ekki nægum tíma á grillinu til að ná nóg af reyknum og bragðinum sem framleitt er af brennandi kolum . Svo, að fljóta tréflís fyrir kokkarós er líklega sóun á tíma og tré. Hins vegar, ef þú ert að grilla lambakjöt eða ljúffenga rifbein, þá farðu á undan og fáðu reykinn að fara .
Viltu nota tré klumpur til að gera reyk ef þú notar kolgrill? Ef þú ert að nota staðalinn, af hillukolbrikum, þá já þú gerir það.
Ef þú ferð að auka mílu til að finna lindakol þá myndi sennilega ekki þurfa auka reykinn nema þú líkar það á þennan hátt.
Til að bæta við aukinni reyk til grillunar byrjarðu með því að setja harðviður klumpana þína í vatni. Skógurinn ætti að vera mettuð með vatni en ekki dreypa blautt þegar þú bætir því við eldinn, svo þegar þú fjarlægir það úr vatni, láttu það renna þar til það hættir að drukkna.
Ef þú notar kolgrill getur þú bætt við viðnum beint í kola þegar eldurinn hefur dáið niður. Bættu alltaf við reykja við þegar þú ert tilbúin að elda. Það er ekkert mál að reykja fyrir sakir reykja.
Ef þú bætir við við reykingu við gasgrill þá þarftu að skipuleggja að við getum viðhaldið einangrað úr eldinum. Þú vilt ekki að viðurinn brennist of hratt og þú vilt ekki að öskan safni í gasgrillinni þinni. Það eru nokkrir tæki á markaðnum fyrir að halda að reykja tréflís í gasgrillinni þinni; Algengasta er steypujárni kassi sem passar undir eldunarhellinum og fyrir ofan brennara. Hins vegar er auðveldasta og ódýrustu einingin blað úr filmu. Taktu eftirsóttu trénu þína og settu inn á stykki af filmu, brjóta saman til að láta hana ná og ýta síðan nokkrum holum í gegnum filmuna til að láta reykinn í gegnum. Þessi aðferð virkar vel og allt sem þú þarft að gera er að kasta út plastpakkanum þegar það er kælt niður.
The mikill hlutur óður í elda með reyk er allt tilraunir sem leyfa þér að gera. Þar eru alls konar mismunandi skógar sem þú getur notað í mismunandi samsetningar. Ég legg til að þú byrjar með eik, það er gott, mildt viður sem mun ekki yfirbuga matreiðslu þína og mun byrja þér á leiðinni að elda með reyk.
Gangi þér vel.