Lambakjöt

Um aldir hefur lambið verið hefðbundið kjöt af páskum og vorum. Þetta stafaði að miklu leyti af árstíðabundnu eðli kjötsins, en góð lambið var aðeins í boði á vorin. Nú er gott lamb í boði allan ársins hring, þannig að hvort sem þú ert að leita að hefðbundnum páskarétti eða miklum hátíðarmat, skaltu íhuga logaeldað lambakjöt. Það er mikið fjölhæfni í þessu skurði, en fyrir mig er aðeins hægt að undirbúa það ein leið, á spýta yfir eldi.

Slow brennt á rotisserie grill heldur lambið ömugt og rakt meðan það bætir svo mörgum bragði.

Þú getur keypt lambakjöt, annaðhvort beinlaus eða bein-í. Beinlaus fótur er seld annaðhvort fiðrildi eða vals og bundinn. The fiðrildi fótur er frábært fyrir grillun án rotisserie. Þessi skera hefur jafna þykkt og mun elda jafnt. Bone-in eða vals og bundin, þarf virkilega að vera grillaður á rotisserie til að fá nauðsynlega jafnvægi og hjálpar einnig að koma í veg fyrir að þurrka út kjötið.

Til að grilla frábært lambakjöt, byrja á marinade. Þar sem lamb hefur sterkan bragð, veldu marinade sem hefur nóg af bragði. Lemon, hvítlaukur og jurtir eins og rósmarín og cilantro eru góð bragð til að vinna með. The marinade ætti einnig að innihalda nóg edik til að hjálpa bera bragðið djúpt í kjötið. Fyrir beinlínulaga fótsáætlun um að marína kjötið í um það bil 4 til 6 klukkustundir, reyna að beina í fótinn að marinast á einni nóttu.

Látið fótinn sitja við stofuhita í 30 til 45 mínútur áður en þú setur hana á grillið.

Með fótunum marinað er kominn tími til að grilla. Þar sem lambakjöt getur vegið í allt að 8 eða 9 pund, verður þú að grilla það óbeint yfir miðlungs eldi í næstum allan eldunartímann. Þetta mun taka nokkrar klukkustundir eftir stærð fótsins, en það er þetta hæga steiktu sem gerir það bragðgóður.

Bein í fótlegg mun taka lengri tíma að elda en beinlaus fótur. Notaðu alltaf hitamælir með kjöt til að prófa fyrir munninn og mundu að halda hitamælinum í meatiest hluta fótans, í burtu frá hvaða beini sem er.

Byrjaðu með því að grilla fótinn yfir miðlungs hátt, bein hita til að sear á yfirborðið. Þetta mun gefa kjötið skarpt yfirborð og bæta við áferð. Ef þú ert ekki með rotisserie , snúðu á 5 mínútna fresti til að borða yfirborðið jafnt. Á rotisserie verður þú ekki að hafa áhyggjur af þessu. Hins vegar grillið yfir beinan hita í um það bil 15 mínútur, farðu síðan í óbeinan grillun og skera hitann niður í miðlungs. Horfðu á blundarauppstreymi meðan á beinni grillun stendur. Lambakjötið þarf um 20 mínútur á pund til að elda þannig að skipuleggja það í samræmi við það.

Þegar miðjan kjötið nær yfir 145 gráður, er kominn tími til að taka kjötið af eldinum. Þú vilt láta fóta lambastöðva í 20 mínútur áður en þú rista það. Þetta mun jafnvel út hitastigið, ganga úr skugga um að það sé alveg gert og leyfa safi að flæða aftur inn í kjötið. Skerið kjötið, byrjar frá þykkum enda og vinnum leið okkar niður á skaftið; gera smá stykki.