Ég geri ekkert leyndarmál af því að ég elska lamb. Elska það. Lambakjöt eru hins vegar venjulega of kvíðin fyrir mannfjöldann og lambshamborgararnir , ljúffengur eins og þeir eru, stundum of frjálsir, líka picnic-y. Lambakjöt hits þessi ljúfa blettur af því að vera tiltölulega hagkvæm fyrir það magn af kjöti sem þú færð og ekki að vera hamborgari. Þessi marinade bætir bæði og bætir bragði. Bæta við allt að 2 matskeiðar af hakkað jurtum - rósmarín, timjan og mynt eru góðar valkostir - ef þú vilt. Svipuð magn af ferskum rifnum engifer bætir líka gott spark.
Ég þjóna þessu lambi með radísum og grænum laukum, eins og á myndinni, eða oft með Mint Chutney sem er ákaflega ferskt framför á gamaldags mynthlaupi.
Það sem þú þarft
- 1 fiðrildi lambakjöt (ég hef sláturinn það)
- 1 laukur
- 2 hvítlaukur
- 2 tsk ferskar sítrónusafi
- 2 msk. Aukalega ólífuolía
- 1 matskeið fínn sjó salt
- 1 til 2 teskeiðar ferskur jörð svart pipar
Hvernig á að gera það
- Skolið og klappið þurrkið af lambinu. Þú getur klippt einhverju sérstaklega stórum fitumótum, ef þú vilt, en eldurinn hefur tilhneigingu til að bræða þær í burtu nokkuð vel. Notaðu beittan hníf til að gera rista (um það bil 1/2 til 1 tommu djúpt) um allt lambið. Setjið það til hliðar.
- Peel og u.þ.b. hveiti lauk og hvítlauk og setja þau í blender eða matur örgjörva. Bætið sítrónusafa, olíu, salti og pipar. Púlsaðu á puree allt og þá hvolfa til að mynda slétt líma.
- Setjið lambið í bökunarrétt eða stórt innsigli úr plastpoka. Cover með líma, vinna það í skástunum sem þú gerðir til viðbótar marinatöflu. Cover eða innsigli og slappað í að minnsta kosti 2 klukkustundir og allt að 2 daga. Þegar mögulegt er, vil ég láta það marinate að minnsta kosti yfir nótt, þótt að fá allt í morgun sem þú ætlar að elda það virkar líka vel.
- Látið lambið sitja í u.þ.b. klukkustund til að taka afkola áður en þú setur það á grillið.
- Hitið grillið í miðlungs hita. Þú ættir að geta haldið hönd þinni um tommu yfir eldunarhúðina í 3 til 4 sekúndur áður en þú tekur hana í burtu.
- Leggðu lambið á grillið. Mér finnst gaman að fara eins mikið af smábátahlaðinu og klára það eins og kostur er, þar sem það eldar upp í lauk-y skorpu sem fólk hefur tilhneigingu til að elska . Kápa á gasgrill eða stinga lokinu á ajar og með hlífunum hálfhliða opið á kolgrill og eldið í 20 mínútur. Snúðu lambinu og eldið það á sama hátt hinumegin og einnig í 20 mínútur.
- Lambið ætti að vera vel brúnt og svolítið charred á sumum stöðum. Fjarlægðu úr grillinu, tjaldið létt með filmu og láttu lambatrið hvíla í að minnsta kosti 20 mínútur og allt að 40 mínútur. Þetta er góður tími til að draga saman allt annað sem þú ert að fara að þjóna með það.
- Skerið lambið smátt og smátt. Athugaðu að endarnir verða nokkuð vel búnir og þykkari hlutar fiðrildar fótsins verða miðlungs sjaldgæfar - aðeins eitthvað fyrir alla!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 91 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 21 mg |
| Natríum | 600 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 6 g |