Kaup, geyma og elda með leeks
Leikar eru kjöt, ætur meðlimur Lily fjölskyldunnar. Þeir hafa væga lauk smekk með örlítið sætum brún og líta út eins og gróft grænmeti laukur (aka scallions). Þeir eru ekki eins mikið notaðir í Bandaríkjunum eins og þeir eru í Evrópu, en þeir ættu að vera. Þeir eru fjölhæfur, í árstíð fyrir skemmtilega langan teygja og halda mjög vel þegar þeir eru heima frá markaðnum.
Ljúffengar leiðir til að nota leeks
Í mörgum uppskriftir getur þú einfaldlega notað leeks í stað laukurs fyrir svolítið sætari, mildari laukbragð.
Því miður er bragðið sérstaklega gott í súpur. Eins og scallions, nota margir aðeins hvíta og mjög ljósa græna hluta blaðlaukanna, að geyma dökkgræna hlutina fyrir lager eða seyði. Almennt er það leiðin til að fara. Myrkri grænu hlutarnir geta verið mjög bragðgóður, þó þegar þær eru soðnar lengi og hægar þar til þau eru bráðnarandi (eins og fyrir fyllingu þessara dumplings).
Eða reyndu af þessum lek-miðlægum sköpun:
- Kartöflu Leek súpa
- Kartöflu Leek Gratin
- Leek Tart
- Leek & Ostur Soufflé
- Sorrel Leek Súpa
Hvenær eru leikkökur á tímabilinu?
Leitaðu að blaðlaukum í haust, vetur og í vor. Eins og margir af laukbræðrum sínum, eru þau nokkuð góðar og geta staðist ýmsar vaxtarskilyrði.
Hvernig á að leita að bestu steikunum
Leitaðu að sléttum, beinum, sterkum blaðlaukum með laufum sem standa upp í stöngum. Leeks meira en um það bil 1 1/2 tommu breiður hafa tilhneigingu til að hafa sterkar innri kjarna með litla bragð. Efstu grænn laufin ættu að líta ferskur - forðast blaðlaukur með bleikum eða gulbrúnum boli.
Besta leiðin til að geyma leikur
Geymið pönnur lauslega vafinn í plasti í kæli. Super ferskar steinar frá bændamarkaði munu halda allt að tíu daga; annars er 5 dögum gott þumalputtaregla.
Hvernig á að hreinsa leeks
Það eru nokkrar leiðir til að hreinsa leeks .
- Skerið í hvít og ljós grænn hluti af pönnu í lengd og skola með rennandi vatni.
- Skerið eða sneiðruktu, setjið stykki í kolblað og skolið með rennandi vatni.
- Ef eldunar steikið í heilu lagi, taktu dökkgræna lauf og rót enda. Skerið "x" tommu eða tvo í rótendann og láttu blaðlauk í stórum skál af köldu vatni í 30 mínútur. Einhver sandur eða grit mun sökkva til botns skálsins, svo lyftu pönnur úr vatni frekar en að hella innihaldinu í kolsýru.
Hvernig á að höggva lexur
Leeks koma með handfangi með eigin handfangi til að halda á meðan þau hrista eða sneiða þær. Leyfðu dökkgrænum laufum sem eru festir til að halda þessum löngum laukalíkum grænmeti á sinn stað þegar þú skera þær. Sjá þessa skref fyrir skref leiðbeiningar um að hakka eða sneiða leeks.