Lamb er hefðbundið aðalrétt fyrir vorlegan helgidóm. Stórir roasts, fætur eða franskir rekki eru svo fríverðir verðugir. En hvað ef það er aðeins hátíð fyrir tvo? Það er engin ástæða til að kaupa nokkra lambakjöt og gera, að öllu leyti, spyrja slátruna að frönskum beinum vegna þess að við erum ímynda sér og allt.
Á meðan þú ert að spjalla upp slátruna þína skaltu spyrja hann eða hana hvar lamb þeirra kemur frá. Nýja Sjáland lamb er almennt að finna og örlítið ódýrari en American lamb. Nýja Sjáland lömb eru yfirleitt haga uppi og innihalda aðeins minna fitu og marmun. Bragðið er svolítið meira leikjafyllt en bandarísk, kornfætt frændur þeirra. Ég er ekki stór aðdáandi af kjötkökum, þannig að ég kjósi ameríska lambið en velur val þitt.
Ég hef aldrei verið mikið fyrir dæmigerð mynt sósa sem fylgir oft lamb en za'atar er frábær samsvörun. Fáðu pönnu þína að öskra heitt þannig að þú munt fá mikla sear á ytra hvern lambakjöt. Þá ertu bara að elda þau í ofninum í hvaða gráðu sem þú vilt. Berið fram með nokkrum kartöflum, til að nýta pönnusósu, og þú hefur frídaga máltíð fyrir tvo sem var fljótleg og auðveld að gera.
Það sem þú þarft
- 4 lambakjöt (u.þ.b. 1 "þykkt)
- 1 matskeið ólífuolía
- 1 teskeið
- za'atar
- 1 msk ósaltað smjör
- 1 msk
- 1 bolli nautakjöt
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 375 gráður.
Smíðaðu hvert lambakjöt með jafnri magni za'atar á báðum hliðum.
Hita ólífuolía í stórum skillet eða steypujárni. Þegar heitt er bætt við lambakjötunum og sear á háum hita í 2 mínútur á hvorri hlið. Setjið í ofninum í 5 mínútur, flettu kotelettum og haltu áfram að elda í 5 mínútur. Chops verða miðlungs sjaldgæfar við innri hita 145 gráður, miðlungs í 160 gráður og vel gert við 170 gráður.
Haltu áfram að elda þar til þú hefur náð viðkomandi hitastigi.
Fjarlægðu pönnu úr ofninum og farðu hakkað kotelett á disk og hylja með álpappír til að halda hlýju meðan þú gerir sósu. Setjið pönnuna á miðlungs lágum hita á eldavélinni og settu matskeiðina af smjöri. Hristið í hveiti þar til það er fullt húðuð og hrist síðan í nautakjötinu. Haltu áfram að elda þar til sósu hefur þykknað. Smakkaðu með viðbótarsalti og pipar, ef þörf krefur, og hella yfir eldaða lambinu. Berið fram yfir rúm af kartöflum eða grænmeti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1854 |
| Heildarfita | 124 g |
| Mettuð fita | 52 g |
| Ómettað fita | 54 g |
| Kólesteról | 531 mg |
| Natríum | 1.515 mg |
| Kolvetni | 33 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 142 g |