Að "frönsku" bein er matreiðsla sem þýðir að skera kjötið í burtu frá enda rifbeins eða höggva þannig að hluti beinsins verður fyrir áhrifum.
Af hverju bein eru frönsk
Þetta er gert með rekki af lambi, nautakjöti og svínakjöti eingöngu af ástæðum vegna skartgripa eða sköpunar. Fyrir ári síðan voru sýndar beinin þakin frönskum pappírum. Þó að útblástur beinsins sé ennþá gert, er það sjaldan gert að bæta við fersku pappíra.
Algengar franskar kjöt
Algengustu dæmi um franskað kjöt má finna í kórónu steiktu, hvort sem það er nautakjöt, svínakjöt eða lamb, þar sem rifbeinarnir eru klóraðir, hreinn af öllu kjöti, fitu og síma . Rifin eru síðan mynduð í hring eða kórónaform og saumaður saman með twins slátrara svo það stendur uppi. Oft er inni í "kórnum" fyllt með bragðmiklar brauðbrjóst.
Uppskriftir með bein-frönsku tækni
- Steiksteypa af svínakjöti Uppskrift : Þetta franskrauð rifbökur er gerður úr bein-í miðju-skurður svínakjöti. Það gerir frábæra kynningu fyrir sérstaka kvöldmat.
- Hollenska svínakjöt Ristu Uppskrift : Þessi hollenska innblástur svínakjöt brauð með grænmeti er gerð með fyrstu sex rifnum frá öxlinni - mestu skera.
- Tomahawk steik Uppskrift : Bein-endirinn á þessu nautakjöti, sem er kúreki (einnig þekktur sem kúrekabiffur), er frönsk og gefur það útlit á tomahawk eða öxi. Þessi kærasti gerir frábæra kynningu.
Frenching Technique Notað á öðrum matvælum
Það er ekki aðeins bein sem eru gefin frönskunartækni. Frenching þýðir einnig að skera mat á vissan hátt til að tryggja að maturinn eldi jafnt og auk þess að vera aðlaðandi þegar hún er kynnt.
Tvær klassískt franskar grænmeti eru grænar baunir og kartöflur eða kartöflur.
Þetta þýðir að þau eru skorin í löng, þunnt ræmur, einnig þekkt sem Julienne skera.
Grænmetisæta Uppskriftir Using the Frenching Technique
- Sweet Potato Fries Uppskrift : Þessar sætur-bragð frönskur eru frábær sem hlið fat fyrir frjálslegur máltíð. Þú getur sparkað þá upp í hak með því að stökkva með smá cayenne eða chili pipar.
- Hvernig á að gera reglulega frönskum frönskum uppskrift : Ef staðalútgáfan er meira hlutur þinn, munu þessi skref-fyrir-skref leiðbeiningar taka þig frá spud til gullna og stökkuðu kartöflum.
- Grænmeti baunasalat með baconuppskrift : Þetta salatreyfið byrjar með frönskum skurðum frönskum baunum sem fá bragð uppörvun frá beikon, ólífuolíu og rauðvíni ediki.