Allt um þetta nýja og einstaka ostur
Í heimi evrópskra osta, Le Maréchal er ættingi nýliði, þar sem cheesemaker Jean-Michel Rapin byrjaði aðeins að gera það árið 1992. Herra Rapin frá Vaud, Sviss, er handverksmiðjaður cheesemaker sem búist við neytandi löngun fyrir ekta hágæða vörur löngu fyrir aðra. Hann sameina ástríðu sína með hópi mjólkurafurða sem settu upp eigin metnaðarfullan staðla þeirra til að þróa og tryggja upprunalega, rjóma sælgæti, og þeir byrjuðu að framleiða Le Maréchal.
Ef þú ert aðdáandi Gruyère eða Appenzeller, þá viltu bæta Le Maréchal við osti þinn. Þú verður að upplifa bragðgleði frá fyrsta bitinum - rjóma blanda af blómum, hnetum og ilmandi kryddjurtum. Bragðið er sterk og einstakt. Le Maréchal hefur meira af bragðmiklar bragði, meira náttúrulyf og alltaf-svolítið áfall. Eins og sumir aðrir svissneska ostar, eru þurrkaðir jurtir nuddaðir á hvert hjól eins og það er á aldrinum, sem er þar sem þessi lúmskur náttúrulyf bragð kemur frá.
Gerð Le Maréchal Ostur
Tvisvar á dag, á hverjum degi ársins, bera 14 mjólkurafurðir ferskt, enn heitt mjólk í osti mjólkurbúið. Það, herra Pain og lið hans umbreyta því í osti eigi síðar en 10 klukkustundum eftir að mjólka, í samræmi við ostur-gerð hefðir þeirra. Hörð ríkur í omega 3s (allt að 250 g / kg) er bætt við nautakjöt, sérstaklega á veturna. Þessar nauðsynlegar fitusýrur, sem styðja blóðflæði, finnast því náttúrulega í Le Maréchal.
Ostain eru vafin í klút áður en þau eru pressuð inn í mót. Blanda af arómatískum, lífrænum jurtum er dreift með hönd yfir yfirborðið meðan á meðferð stendur og þroska sem varir í að minnsta kosti 120 daga. Nafnið Le Maréchal er stimplað á bak við hvert stykki og ber kennitölu sitt.
Árleg framleiðsla er nú umfram 300 tonn, þar af 135 tonn flutt út, aðallega til Frakklands, Þýskalands, Benelux, Bandaríkjanna og Kanada.
Nafndagur fyrir afa sinn
Osturinn er nefndur eftir afa sínum, Emile Rapin, sem bjó frá 1852 til 1943 í Corcelles-pres-Payerne, þorpi í Broye, Sviss; Hann var smiður-farrie, eða eins og þeir segja á frönsku, "Le maréchal-ferrant." Sérhver hjól af Le Maréchal osti hefur stóra mynd af afa á merkimiðanum og cheesemaker segir að osturinn endurspegli "upprunalega og sterka persónuna afa" hans, einkum mikið yfirvaraskegg sem vekur áherslu á beinlínis andlit og skemmtilegt útlit tímabilsins.
Njóttu Le Maréchal
Cheesemaker segir að Le Maréchal sé hægt að bera fram "upp í fjöllunum á napkin lautarferð" sem hljómar frábærlega - en fyrir þá sem ekki búa einhvers staðar nálægt svissneska fjallgarðinum verðum við að setjast að því að borða það heima . Pörðu það með fíkjum, fíkniefnissprengjum eða ólífum og glasi af þurru hvítvíni, svo sem chasselas, til að koma út sanna eðli sínu.
Í köldu veðri, nýttu þér hæfileika Svissnesku til að bjóða upp á fullan bragðbætt, lúxussmeltandi ost og notaðu Le Maréchal í fondue eða raclette.