Hægt er að nota þennan bakaðan uppskriftir til að undirbúa alla fullbúna, beinaða reyktu skinku sem merkt er "tilbúin til að borða" eða "tilbúin til að þjóna". Til að gera ávaxtann gljáa, burstaðum við einfaldlega skinkuna með ávöxtum varðveittum. Apríkósu, ferskja eða ananas varðveitir mun virka fallega.
Hvers vegna gljáa? Íhuga að skinka er lækinn svínakjöt og ferlið við ráðhús felur aðallega í notkun salt (venjulega í formi saltvatns) sem rotvarnarefni. Sykur er einnig notaður í ráðhúsum, eins og reykur er. En aðallega er það salt, sem þýðir að þegar það kemur að kryddi, smakkar smjörið aðallega eins og salt. Sem gerir glerjun aðal leiðin fyrir þig að bæta öðrum bragði við skinkuna þína til að jafnvægi út saltið.
Ávöxturinn bætir sætleika og nokkrar tartness, og fyrir jafnvel kickier gljáa, getur þú hrærið í sumum sinnep, ediki og / eða nokkrum þurrkuðum chili flögum. Hér eru nokkrar fleiri hugmyndir til að gera ham gljáa .
Eitt af því besta verkfæri til að beita gljáa er eitt af þessum kísilbrjóstum, vegna þess að það er auðvelt að þrífa og þeir munu ekki úthella börnum sínum yfir matinn eins og venjulega burstar gera. Einn með langan handfang er best fyrir steikja (í stað þess að sætabrauð) þannig að hönd þín sé kælir.
Það sem þú þarft
- 1 15-pund bein í reykt skinku, merkt "tilbúið til að borða" eða "tilbúið til að þjóna."
- 1 bolli ávextir varðveitir (apríkósu, ferskja eða ananas) (sjá einnig tilbrigði hér að neðan.)
- 2 msk. Unnin sinnep
- 1 til 2 tsk þurrkaðir piparflögur (eða eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Taktu skinkuna úr kæli og látið það sitja við stofuhita í u.þ.b. klukkustund.
- Tæmdu, skola og klappa þurrkaðu skinkuna. Setjið skinkuhúðina upp á skurðplötu.
- Með skörpum móðunarhníni, skoðuðu skurðinum á tveggja tommu millibili, gerðu demantur mynstur. Þetta mun auðvelda að fjarlægja húðina og umfram fitu seinna.
- Forhitið ofninn í 325F. Blandaðu síðan innihaldsefnunum í gljáa í glasskál og setjið það til hliðar.
- Líttu stóran steikapoka með álþynnu og helldu 2 bolla af vatni í pönnuna.
- Setjið steiktu rekki í pönnuna og setjið skinkuna upp á rekki. Setjið rennslishitamælir inn í dýpstu hluta hamsins, gæta þess að ekki berja beinið. Flytðu í ofninn og bökaðu í um þrjár klukkustundir eða þar til hitamælirinn les 120 F.
- Fjarlægðu skinkuna úr ofninum, taktu hitamælann, og með törpu, dragðu húðina og of mikið af fitu af skinkunni. Skildu um ¼ tommu af fitu um allt.
- Skolaðu nú hamingjusamlega skinkuna með gljáa svo að það sé þykkt. Setjið rennslishitamælann á annan stað og skildu skinkuna í ofninn. Bakið í aðra klukkustund eða þar til hitamælirinn les 140 F.
- Fjarlægðu skinkuna úr ofninum og látið það hvíla í u.þ.b. 30 mínútur, þá skera og þjóna.
Einn 15 pund skinkur mun þjóna 20 manns, en jafnvel þótt þú færð færri menn, þá eru leifarnar yndislegar. Fyrir aðra tegund af gljáa, getur þú notað hlynsíróp eða hunang í skref # 8 í stað þess að varðveita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 536 |
| Heildarfita | 28 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 221 mg |
| Natríum | 3.926 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 60 g |