Frying er eldunaraðferð sem finnast í næstum öllum matargerðum um allan heim. kjöt, alifugla og fiskur eru meðal algengustu steiktu maturanna. Meðal gazillions af steiktum matvælum, er steikt kjúklingur einn af efstu uppáhaldi. The kryddjurtir (og dökunar sósur, ef einhver eru) breytileg frá menningu til menningar en eitt er það sama - steikt kjúklingur er skörp að utan, en rakt innra. Kærast af börnum og fullorðnum, steikt kjúklingur er þægindamatur - þekki og óbrotinn og borða það (með höndum, auðvitað!) Þarf ekki ímynda sér verkfæri.
Þegar víetnamska kjúklingavængur fundu leið sína til vesturhveljunnar varð frystingurinn valfrjáls. Grilling, broiling eða eldun í ofninum varð helsti eldunaraðferðin. Ef ég verð að giska á, er það að hluta til vegna heilsufarsins að frjósa mat - sérstaklega djúpsteikt kjöt - ætti að forðast að draga úr kólesteróluppbyggingu og stífluðum slagæðum sem geta leitt til hjartasjúkdóma. Jæja, það er alltaf hægt að halda áfram að trúa því hvað hefur verið vakið til að trúa eða hægt er að borga eftirtekt til nýlegrar viðurkenningar að mikið af læknisfræðilegum bókmenntum frá síðustu 50 til 60 ára hafi borist af markmiðum læknisins og samráð við / sektir frá lyfjum fyrirtæki.
Svo ég elda víetnamska kjúklingavængurnar mín Pok Pok stíl - floured og steikt. The marinade ég nota, er hins vegar ekki það sama og Pok Pok er.
Það sem þú þarft
- 10 kjúklingavængir
- 2
- Lemongrass stilkar (aðeins lægri hluti aðeins fínt sneið)
- 4 negull af hvítlauk (hakkað)
- 2 fuglaskiljar (hakkað)
- 2 tommu stykki ferskur engifer (skrældar og hakkað)
- 2 matskeiðar
- fiskisósa
- 1 lime (juiced)
- 1 matskeiðarsykur
- 1/4 bolli tapíókasterkja (eða sterkju sterkja)
- 2 til 3 bolla olía (eins og þörf er á fyrir djúpsteikt)
Hvernig á að gera það
Þurrkaðu kjúklingavængina. Skerið í gegnum liðin þannig að hver vængur verði þrjú stykki. Fargaðu ábendingar vængsins (eða settu hliðina til að gera seyði).
Undirbúið marinade. Notaðu mortél og pestle eða lítill matur örgjörva, mala á sítrónu gras, hvítlauk, chilies og engifer til að líma. Blandið kryddi líma með fiskasósu, lime safi og sykri.
Setjið kjúklinginn í grunnvatn. Hellið í marinade.
Blandið vel og vinndu marinade inn í kjötið. Cover og láttu leyfa kjötinu að gleypa bragðið í um hálftíma.
Hitið wok eða pönnu og hellið í nóg elda olíu að dýpi tveggja tommu.
Tæmdu kjúklingavængina. Setjið í hreinum skál, bætið við sterkju og kastið kápu léttan (endurseljanleg poki gerir það líka vel).
Þegar olían er heitt (350F ef þú ert að nota hitamæli, annars skaltu bíða eftir að fínt sé að reykja birtist), frysta kjúklinginn í tveimur lotum. Elda alla litla trommurana (trommur) saman. Þegar undirhliðin eru gullbrún og skörpum (um það bil þrjár til fjórar mínútur) skaltu fletta þeim yfir og elda hið gagnstæða hlið í um það bil tvær til þrjár mínútur. Skrúfaðu út og látið renna út í strainer. Elda eftir verkin. Vegna þess að kjötið er ekki eins þykkt þarf annað lota styttri eldunartíma. Skrúfaðu þá út og farðu í strainerinn.
Hálftið fyllt litla skál með núok mamma pha og setjið í miðju þynnanna. Raða kjúklingadrumetturnar á annarri hliðinni og restin á hinni hliðinni. Berið fram í einu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 4176 |
| Heildarfita | 234 g |
| Mettuð fita | 65 g |
| Ómettað fita | 93 g |
| Kólesteról | 1.395 mg |
| Natríum | 2.405 mg |
| Kolvetni | 48 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 443 g |