Gaman staðreynd: Kínverjar gætu verið fyrstur til að uppgötva ís
Snúðu inn í hvaða stofu sem er og þú ert strax sleginn af hreinum fjölda val, bæði í bragði og gerðum frystum hráefnum. Hefðbundin harður ís hefur verið tengd við mjúkan ís, fryst jógúrt og gelato - ítalska sérgrein. Eins og fyrir bragðið hefur látlaus gömul vanillu, súkkulaði og jarðarber fyrir löngu gert leið fyrir fleiri framúrskarandi fórnir eins og banan súkkulaði klumpur, vatnsmelóna og mangó.
Heilbrigður (ís) ís
Hvað er á bak við núverandi endurreisn í framleiðslu á ís? Oddly enough, áhugi okkar á heilbrigðu borði gegnir stóru hlutverki. Þegar fólk ákveður að láta undan sætum tönnum sínum, vilja þeir smakka upplifun þess virði sem auka hitaeiningarnar. Ekki lengur ánægður með tilbúið ís, dælt full af aukefnum, neytendur eru krefjandi ís með fersku hráefni og alvöru mjólk. Eins og fyrir sprengingu í bragði er enginn vafi á því að gómur hafi orðið flóknari á undanförnum árum. En það er líka satt að fólk sé að verða meðvitaðir um heilsufarið af framandi Asíu ávöxtum eins og mangó og papaya. Mangósar eru háir í A- og C-vítamíni, en lág í kaloríum og fitu. Papaya hefur meira beta-karótín en gulrætur. Bæði mangó og papaya eru hlaðnir með andoxunarefnum.
Á meðan, engiferís er vaxandi uppáhald meðal diners í vestrænum kínverskum veitingastöðum. Verðmat í kínverskum matreiðslu fyrir einstaka bragð og smekk, engifer er einnig álitinn að hafa fjölmargir heilsubætur, frá því að leiða meltingu til að varðveita kalt.
Ís: Kínverska tengingin
Það er satt - Kínverjar eru talin hafa fundið upp fyrsta frjósa ísinn í kringum 2.000 f.Kr., annaðhvort með því að yfirgefa það úti í kuldavindunum eða frysta innihaldsefnin í blöndu af ís og gróft salt. Ennfremur er kenning um að ísaður mjólkurafurðir séu kynntar í vestri af ferðamönnum sem koma frá Kína.
Það var líklega ekki Marco Polo, þó að vinsæl bókmenntir fái hann með því að kynna ferska mjólk eftirrétt til Ítala í kjölfar forsendurnar hans í Austurlönd fjær.
Í öllum tilvikum, þrátt fyrir snemma uppruna, náði ís aldrei í Kína, bæði vegna skorts á kæli á kínverskum heimilum og vegna þess að kínverskir telja að það sé óhollt að borða alveg fryst matvæli. Hins vegar er eftirspurn eftir ís hægt að aukast, sérstaklega í stærri borgum eins og Peking og Shanghai. Og ís er gaman í öðrum hlutum Asíu. Indverskt ís, kallast kulfi, er gert með því að draga úr mjólk eða rjómi mjög mikið áður en það er fryst. Á meðan, Filipinos hafa komið upp með nokkrum áhugaverðum ís bragði samsetningar með innfæddum ávöxtum og grænmeti. Og í mörgum asískum og kínverskum matvörum finnur þú kókos "ís" - gert með kókosmjólk og inniheldur engin raunveruleg innihaldsefni mjólkurafurða.
Í næsta skipti sem þú heimsækir asískan markað skaltu skoða frystar eftirréttirnar. Líkurnar eru að þú munt finna það með mörgum freistandi ísbragði, frá durian og lychee til grænt te. Ef þú vilt gera þitt eigið, þá eru nokkrar bragðgóður ís uppskriftir fyrir þig að reyna. Njóttu!
Kínverska Ice Cream Uppskriftir
Fleiri ísuppskriftir frá um allan heim
Fleiri eftirréttarleiðbeiningar
Heimildir:
The Oxford Companion to Food, eftir Alan Davidson, útgefin af Oxford University Press, 1999