Dim sum er Cantonese stíl gufað dumpling unnin í litlum, næstum bit-stór hluti. Í Bandaríkjunum hafa hugtakið dim sum almennt einnig vísað til stíl við að borða eða upplifa veitingastað þar sem litlar plötur af kínverskum matargerð eru kynntar á farsíma vagnar til sitjandi fastagestur. Restaurant-goers velja þá diskar sem þeir vilja reyna og þau eru kynnt með plötum úr körfunni við "panta".
Dim sumur er almennt kynnt og borðað fjölskyldu stíl , sem þýðir að litlum plötum er hluti af borðið og, vegna þess að litlum hlutum, dinners geta reynt ýmsum réttum. Dæmigerð dim sum valmyndin mun innihalda ýmis konar steiktar bollar, hrísgrjón núðla rúlla og dumplings , sem allir munu innihalda úrval af fyllingum og innihaldsefnum úr svínakjöti til rækja og kjúklingur til grænmetis.
Miðað við fjölbreytt úrval diska og þann hátt sem einstaklingur pantanir venjulega, þurfa margir fyrsti tímabundnar veitingastaðir að fara einfaldlega í fætur fyrst eða leyfa meiri reynslu af aðilanum. Með þessari lýsandi handbók getur hver sem er verið tilbúinn til að ná góðum tökum á dæmigerðu dim sum valmyndinni.
Dim Sum Valmynd Guide og Þýðandi
- Kjötbollur
Krydduð jörð eða hakkað nautakjöt, sett á bökunarkjöt og með gufu - Char Siu ( Roast Pork)
Fyllingurinn er notaður í svínakjöti - Char Siu Bao
The frægur gufaði buns fyllt með grillað svínakjöt
- Cheung Fun (Rice Noodle Rolls)
Rice núðla blöð eru fyllt með rækju, nautakjöt eða svínakjöt, þá gufað eða steikt. - Curried Smokkfiskur eða Curried Smokkfiskur
Smokkfiskur eða smokkfiskur er merktur í karrósósu og gufað. - Ham Sui Gok (Deep-Fried Crescent Dumplings)
Þessir eru með svipaða fyllingu á Taro Dumplings ( Wu Gok ) en eru þakinn í umbúðir og í sætabrauð með glúten (sætur) hrísgrjónum fyrir frystingu.
- Eggjurt
A gufusjúkdómur sem getur innihaldið kjöt eða sjávarfang. - ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Bakað tart með eggjarauðafyllingu. - Fung Jeow
Fætur kjúklinga. Þeir eru yfirleitt hræddir eða djúpsteiktir, síðan marinaðir og að lokum gufaðir. The marinade inniheldur oft svarta baun sósu og / eða ostur sósu. - Gaman Gor
Eins og fleiri frægir har gau (sjá hér að neðan) eru þessar dumplings hálfgagnsær dumplings. Þau eru fyllt með svínakjöti og bambus skýtur. - Har Gau (Har Gow)
Þeir frábær glansandi, hálfgagnsær rækju dumplings. Gagnsæi dumpling umbúðirnar koma frá því að nota hveiti sterkju í deiginu. - Jiaozi ( Jao - Tze , Mandarin) eða Gow Gee (Cantonese)
Kínverska dumplings. Þó að kínverska dumplings megi elda á margan hátt, þegar fólk vísar til jiaozi þýðir það yfirleitt dumplings sem eru soðin í vatni eða seyði. Gow gee, hins vegar, er oft pönnustaður. - Lo Bak Goh (Law Bok Gow)
A kaka með kínverskum kjúklingi, sem er svipað og japanska daikon radish, og hrísgrjón hveiti (ekki glúten hrísgrjón hveiti). The gufukaka er vinsæll fat á árstíð Kínverska nýársins en er einnig þjónað fyrir lítilsverði á árinu. - Lo Mai Gai
Sticky hrísgrjón og kjöt (oft þar á meðal kínverska pylsur) vafinn í laufblöðru.
- Mango Pudding
Létt, hressandi dim sum eftirréttur með sætum ferskum mangó ávöxtum. - Sesam Seed Balls ( Jin Dui )
Kúlur af glútenhveiti og brúnsykri eru fyllt með sætum, rauðum baunapasta, rúllaðum í sesamfræjum og djúpsteiktum. - Rækja Toast
A rækju líma blanda er dreift á ristuðu brauði og djúpsteikt. - Spring Rolls ( Chun Juan )
Made með þynnri umbúðir, vorrúllur eru léttari og minna áfylling en eggrúllur. Klassískt vorrullefylling samanstendur af þurrkuðu sveppum og rifnum kjöti og gulrót eða bambusskotum. Fyllingin er yfirleitt kryddað með ostrusósu, sojasósu og sykri. - Fyllt eggaldin
Purple eggaldin er fyllt með rækju líma, steikt, og þá toppað með sósu. - Fyllt græn pipar
Ferninga af grænum papriku eru þakið rækjupasta og steikt. - Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Þessar áberandi dumplings eru í laginu eins og körfu með fyllingunni sem stafar út um toppinn. Siu Mai er með rækju og svínakjöt fylla, með smá krabbi eða fisksósu sprinkled ofan. Dumplings eru gufuð.
- Taro Dumplings, Taro Balls (Wu Gock )
Þessar ljúffengu djúpsteiktar dumplings eru með umbúðir úr mashed taróróði. Fyllingin inniheldur svínakjöt, þurrkuð rækju og kínversk þurrkuð sveppir.