Tiltölulega nýr grísk ostur
Á grísku: Κεφαλογραβιέρα, framburður keh-fah-lo-grahv-YAIR-ah
Kefalograviera er einn af nýrri grísku ostunum en hefur orðið einn mikilvægasti osturinn í viðskiptum. Framleiðsla var hafin á 1960 og það hefur fljótt orðið uppáhalds borðosti. Það er framleidd í hrikalegt fjöllum Epírus og Makedóníu og er byggt úr 100 prósent sauðfjármjólk eða blöndu af sauðfé og geitum mjólk.
Það er aldrað í þrjá mánuði eða lengur áður en það er til sölu.
Bragðið af þessum harða gula osti er salt; Það hefur ríkan ilm, niðursoðinn bragð og slétt munni. Kefalograviera fellur einhversstaðar á milli kefalótíusar og graviera, þar af leiðandi nafnið, sem hefur svipaða styrk til kefalotíru með mellieraess graviera.
Á markaðnum
Kefalograviera er seld í hjólum eða wedges. Það hefur gult til dökkbrúnt skinn og er dotted með litlum loftholum. Það ætti að vera fast en slétt að snerta.
Það má finna á grísku eða Miðjarðarhafssvæðinu og lítið fitulík fjölbreytni hefur nýlega birst á geyma hillum. Þú getur fundið nafnið stafsett kefalograviera, og þrátt fyrir að kefalotyri sé eigin fjölbreytni þess, er þetta osti stundum merkt sem slík.
Notkun Kefalograviera
Kefalograviera er verðlaun sem borðost sem hluti af appetizer, eða meze, fati, og er tilvalið parað við gríska anda eins og ouzo og hvítvín.
Kefalograviera er osturinn sem almennt er notaður í saganaki , hvaða diskur er tilbúinn í litlum pönnu með sama nafni, þar sem osturinn er skorinn í þríhyrninga, húðuð með kryddaðri hveiti og létt steikt. Kefalograviera er einnig rifið og stökkva ofan á pasta, og sem hluti af bakaðar diskar og gratins. Það er líka gott með lambi.
Skinnið er hægt að skilja eftir á osti hvort skera og þjóna eða steikja.
Kefalograviera á að geyma í kæli. Fjarlægðu u.þ.b. eina klukkustund áður en þú notar svo að það geti komið að stofuhita.
Varamenn í Kefalograviera
Ef þú finnur ekki kefalograviera, getur þú skipt í aðra osta en hafðu í huga að bragðið sem fylgir verður ekki nákvæmlega það sama. Þú getur prófað pecorino Toscano, Pecorino Romano, Parmesan, Regato, kefalotyri, á aldrinum myzithra og á aldrinum Gruyere.