Þessi taílenska uppskrift fyrir mangó kjúklingur bragðast eins og djúpsteikt fat, en er miklu auðveldara að gera, auk lægra í hitaeiningum og fitu.
Skivar af hveitiduftuðu kjúklingi eru steiktar og síðan látið sogast í mangósósu. Ferskir þroskaðir mangóar virka best í þessari uppskrift, smekkurinn er vel þess virði.
Þetta fat virkar jafn vel fyrir fjölskyldu máltíð eða þegar skemmtilegt.
Það sem þú þarft
- Fyrir Mango sósu:
- 2
- ferskt þroskaðir mangóar (ávöxtur skorið út (eða skipt í 2 bollar frosið eða niðursoðinn mangó)
- 1 rauð chili (de-seeded og hægelduðum, eða 1 tsk
- chili sósa eða 1/2 tsk þurrkuð mulið chili)
- 1 matskeiðar hrísgrjón edik (eða hvítur eða eplasípur)
- 1 1/2 matskeiðar sojasósa
- 2 matskeiðar
- fiskisósa
- 1/2 lime (juiced)
- 1 msk brúnsykur
- 1 thumb-size stykki galangal eða engifer (skera)
- 3 negull hvítlaukur
- 1/4 teskeið túrmerik
- 2
- kaffir lime lauf (snipped í slivers með skæri (kasta stafa og miðlæga æð) eða 1 lime krem)
- Fyrir kjúklinginn:
- 1 bolli hveiti (allur tilgangur eða hrísgrjón hveiti)
- 1/2 tsk salt
- 2 til 3 kjúklingabringur (skera í 2 tommu langa stykki (kjúklingur læri vinna líka))
- 1/4 bolli olía til að pönna
- 1 rauð papriku eða 1 sætur rauð pipar
- 1/2 til 1 mangó (skera í klumpur)
- 3 til 4 matskeiðar kókosmjólk eða vatn
- 1/4 til 1/2 bolli ferskur kóríander
Hvernig á að gera það
Gerðu Mango sósu
- Setjið 2 þroskaðir mangó klumpur, rauð chili, hrísgrjón edik, soja sósa, fisk sósa, lime safi, brúnn sykur, galangal, hvítlaukur, túrmerik og kaffir lime lauf í matvæla örgjörva eða blender. Vinnið vel, þar til meira eða minna slétt.
- Smakaðu sósu. Markmiðið er að ná jafnvægi af sætum, sýrðum, kryddaðum og saltum. Bættu við fleiri sykri ef þú finnur sósu of súrt (þetta fer eftir sælgæti mangóanna). Ef ekki nóg krydd, bætið við meira chili. Ef ekki salt / bragðgóður nóg, bæta við fleiri fiskasósu. Ef þú ert of salt eða of sætur skaltu bæta við meira lime safi. Setja til hliðar.
Gerðu kjúklinginn
- Í miðlungs skál, taktu saman hveiti og salti. Bætið kjúklingapappírunum við og snúið eða varið varlega með þeim til kápu.
- Hitið wok eða pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bætið við olíuna og byrjaðu síðan að steikja kjúklingapakkana, 3 til 5 mínútur á hlið, eða þar til ljósið er gullbrúnt og eldað í gegnum. Fjarlægðu kjúkling úr pönnu og settu á pappírshandklæði.
- Þvoið wok / pönnu, eða notaðu annan (hreint) einn. Setjið yfir miðlungs hátt hita og bætið mangó sósu ásamt rauðum pipar. Brjótið að mjúka sjóða, dragið síðan niður í látinn (miðlungs til lágt hita).
- Ef sósa verður of þykkt skaltu bæta við 3 til 4 matskeiðar af vatni eða kókosmjólk. Smyrjið 3 til 4 mínútur, eða þar til piparinn hefur mildað lítillega en haldið áfram með skörp.
- Bætið steiktum kjúklingapappírnum, hrærið þá varlega í sósu. Ef þess er óskað, bæta við klumpum af mangó (ávexti 1/2 til 1 þroskaður mangó). Smyrðu stuttlega, bara þar til allt er heitt.
- Gerðu endanlega smekkpróf fyrir salt, smakka sósu ásamt kjúklingum. Bætið aðeins meira fiskasósu eða chili ef þess er óskað.
- Flytja í þjónaborð. Stytið ferskt kóríander og borðið með fullt af Thai jasmin-ilmandi hrísgrjónum . Fyrir sérstaka sérstaka skemmtun, notaðu létta kókos hrísgrjón .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 927 |
| Heildarfita | 43 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 216 mg |
| Natríum | 1.639 mg |
| Kolvetni | 60 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 76 g |