Cassoulet er klassískt af franska landbúnaðarhúsinu og vinsælasti í suðvesturhlutanum, sérstaklega í kringum Toulouse og Carcassone þar sem það er upprunnið frá.
Í hefðbundnum cassoulet eru nokkrir gerðir af kjöti notaðar, venjulega önd, svínakjöt og sterkur pylsa. Þessi kjúklingur og pylsur cassoulet uppskrift er nútíma uppfærsla á klassíkinni og vekur sérstaklega flókið og þróað bragð með því að elda ákveðin innihaldsefni sérstaklega, og síðan saman. Niðurstaðan er irresistible, góðar stew.
Ekki vera sett fram með fjölda innihaldsefna í þessari uppskrift, það kemur allt saman ef þú fylgir skref fyrir skref.
Berið klassíska franska kjúklinginn og pylsur Cassoulet með crusty franska brauð fyrir sannarlega ekta reynslu.
Það sem þú þarft
- 1 pund þurrkað
- hvíta baunir , liggja í bleyti og skola
- 1 tsk salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 1 pund lardons (
- beikon ræmur )
- 2 stórar hvítlaukur, skrældar, helmingaðir og skorið í
- 1 pund magn svínakjöt pylsa
- 1 1/2 pund beinlaus kjúklingabringa, skorið í 1 tommu stykki
- 1 pund kjúklingur fætur
- 2 pund tómatar, sáð og hakkað
- 1 bolli, þurr hvítvín
- 1 quart kjúklingur lager
- 1 vönd garni
- 3 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 matskeið tómatmauk
- 3/4 teskeið salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 2 gulrætur, skrældar og skorið í 1/4 "sneiðar
- 1/2 bolli brauð mola
- 1 tsk fínt hakkað ferskt steinselja
- 1/2 tsk fínt hakkað
- ferskur timjan
- 4 teskeiðar smjör, bráðnar
Hvernig á að gera það
Setjið baunirnar í stórum potti og hyldu þá með köldu vatni. Baktu baunirnar í mjúkan elda yfir miðlungs hita. Coverið og eldið þá þar til þau byrja að verða sönn, um 1 klukkustund og 15 mínútur. Bætið 1 teskeið salti og 1/4 teskeið af svörtum pipar í baunirnar og eldið þar til vökvinn hefur frásogast, um 25 viðbótar mínútur. Fjarlægðu baunirnar úr hita, holræsi og fleygðu öðrum vökva og setjið baunirnar til hliðar.
Í stórum skillet yfir miðlungs hátt hita, eldið lardons í 5 mínútur, þar til þau verða brúnn. Flyttu þá á disk. Setjið laukana á pönnuna og hrærið þau í 10 mínútur, þar til þau verða ljós, gullbrúnt. Flyttu þá á diskinn með lardons. Brenna pylsuna og flytðu það í skál.
Hitið ofninn í 350F. Tæmdu allt nema 4 matskeiðar af fitu úr skilletinum. Bætið kjúklingabrotunum í fitu og brúnt þau yfir miðlungs hátt hita. Flyttu kjúklinganum í skálina með pylsunni. Brennið kjúklingafæturnar í pottinum og flytðu þær í skálina.
Sameina lardons, laukur, pylsur, kjúklingur stykki og fætur, tómatar, vín, kjúklingur lager, vönd garni, hvítlaukur, tómatmauk, 3/4 teskeið salt og 1/4 tsk jörð svart pipar í stórum potti fat. Cover með loki eða filmu og bökaðu í ofninum í 25 mínútur. Bætið gulræturnar á pönnu, hylrið og bökuð í 20 mínútur.
Setjið áskilið hvíta baunirnar í heitu pottinum og hrærið varlega saman. Kasta brauð mola, steinselju og timjan með bráðnuðu smjöri í litlum skál. Styktu krydduðu brauð mola yfir pott og borðuðu það, afhjúpa, í 1 klukkustund. Fleygðu vöndinni og sendu hylkið heitt.
Þessi kjúklingur og pylsur cassoulet uppskrift gera 12 örlátur skammta.