Mojama, eða þurrkað túnfiskur , er vinsæll í spænskum matargerð . Það bætir saltbragði við máltíðir og er að vaxa í vinsældum um allan heim.
Þessi matur hefur uppruna sem hlaupa nokkuð djúpt í spænsku menningu. Í öldum hafa sjómenn í heitu loftslagi snúið sér að þurrkun eða ráðhús fisk til að varðveita afla þeirra. Fiskimennin frá suðvesturströnd Spánar myndu pakka fiski í sjósalti og hengdu þá í sólina til að þorna.
Jafnvel þó að það sé ekki nauðsynlegt að varðveita fisk á þennan hátt með framfarir í dag í kæli- og frystiskáp, elska fólk enn frekar að borða saltaðan fisk. Hefðin að þorna túnfisk á Spáni fer aftur mörgum öldum og það er vitað að Arabar þurrkuðu túnfiskur á valdatíma þeirra og kallaði það mamma. Eins og túnfiskurinn þornar, það minnkar og þá verður rauðfiskurinn dökk rauðbrún. Mojama hefur stöðugt samræmi.
Serving Mojama á Spáni - og Beyond
Mojama er talin delicacy og er framleitt í héruðum Huelva og Cadiz í Atlantshafi, auk Valencia, Murcia og Almeria í Miðjarðarhafi.
Fáanlegt á ýmsum mörkuðum um Spáni, Mojama er fáanlegt í klumpum og seld á þyngd. Ef þú býrðir ekki á Spáni, getur þú keypt það í tómarúm-pakkað pakka á sælkera eða þjóðernis matvæla markaði, eða á internetinu.
Það eru nokkrar mismunandi leiðir til að borða mojama sem álag eða borði.
Það er fáanlegt í þéttum, þykkum köttum sem auðvelt er að hrista yfir aðra mat eða borða látlaus. Ef þú vilt gefa eitthvað saltan bragð, hristu bara upp nokkrar mojama fyrir smá auka bragð. The túnfiskur er tilvalið yfir fullkornum Toast þegar toppað með salati eða steiktu eggi, ofan á baunir eða ofan á pasta.
Mojama er einnig hægt að setja yfir spæna egg eða heil Marcona möndlur sem eru ristaðar í ólífuolíu.
Mojama gerir frábær og einföld tapa borinn með sneið brauð og ristuðu möndlum eða grænum ólífum. The mojama er yfirleitt sneið þunnt með ólífuolíu og hakkað tómötum eða möndlum. Í Madrid er oft borið fram á kvöldin með bjór og ólífum.
Mojama hefur náð miklum vinsældum á undanförnum árum. Það hefur fengið nýtt líf í nýjustu veitingastöðum í Bandaríkjunum, þar sem það er að leiða til fleiri valmyndir. Ef þú gerir það heima eða setti það í diskar heima, er lykillinn að því að halda því einfalt. Ekki bæta við mojama við neitt þar sem þú hefur nú þegar flóknar bragði. Með öðrum orðum, láta mojama vera aðalbragðið af máltíðinni.