Carnival ( Carnevale á ítölsku) er hátíðlegur árstíð sem endar á Fat þriðjudag, eða Martedì grasó . Frægasta ítalska Carnival hátíðin fer að sjálfsögðu í Feneyjum, en strandsvæðin Toskana bænum Viareggio er þekkt fyrir flókin skrúðgöngur.
Hvert svæði hefur einnig sérstaka skemmtun til að fagna hátíðinni, þótt þau sem mest tengjast Carnevale eru oft ýmis konar steikt deig (eins og cenci ), fritters (eins og frittelle di riso ) eða kleinuhringir (eins og bomboloni eða) . Núna, ég elska heitt, steikt deig stráð með sykri eins mikið og einhver, en það sem ég elska ekki er djúpsteiktur hluti í eldhúsinu mínu.
Fyrir aðra sem líkar ekki við að hreinsa fitu spatters og furða hvað á að gera með potful af notuðum olíu, hér er uppskrift að migliaccio: yndisleg, einföld skemmtun sem venjulega er gerð í Napólí á Carnevale tíma. Það er eins konar ljós ostakaka, þekktur sem ricotta kaka eða "ricotta baka" til nokkurra ítalska Bandaríkjamanna. Það er delicately bragðbætt með sítrónuhýði og vanillu, eins og mörgum öðrum Carnevale eftirréttum, en er ekki of þungt eða sætt, þannig að það passar vel fyrir hádegismat ( merenda ), te-tíma eða jafnvel í morgunmat með kaffi þínu.
Variations :
Til viðbótar við valfrjálst (en mjög mælt með) limoncello , getur þú bætt hakkað kökuð sítrónu eða appelsínuhýði eða rúsínum. Prófaðu að nota Meyer sítrónur fyrir meira bragð (ég geri oft limoncello með Meyer sítrónum). Eða þú getur sleppt eða komið í stað semolina hveiti til að búa til glútenfrían ricotta ostakaka.
Það sem þú þarft
- 1 bolli mjólk
- 3 bollar vatn
- 3 1/2 matskeiðar ósaltað smjör
- 2 miðlungs sítrónur (fyrir einn, notaðu grænmetisplöfflara til að búa til 4-5 stórar breiður skurðir af zest, vera varkár að forðast beiska hvíta pithinn, en hinn að nota fínn grater [a Microplane runner virkar vel] til að búa til fínt rakaður zest)
- 1 1/2 bollar hveiti
- 1 bolli ferskt ricotta ( heimabakað ricotta uppskrift hér )
- 4 stórar egg
- 1 1/2 bollar kúrssykur
- 2 tsk vanillu þykkni
- Valfrjálst: 1 1/2 tsk limoncello (
- heimabakað limoncello uppskrift hér )
- Skreytið: duftformi sykur, eins og þörf er á til að þjóna
Hvernig á að gera það
Með ofni rekki í miðju, formerðu ofninn í 390 ° F.
Í miðlungs, þungri botnpotti yfir miðlungs hita, færðu mjólk, vatn, smjör og stórar ræmur af sítrónuplöntum bara til að syfja. Um leið og mjólkin byrjar að kúla, fjarlægðu röndin af zestum með rifuðum skeið eða fínmalaðri straumi og fargaðu. Styðu hálfkreminu í pottinn smám saman og hrærið stöðugt. Dragið hita niður í lítið og haltu áfram þar til blandan þykknar og verður þétt og slétt, 1 til 2 mínútur.
Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar.
Í stórum blöndunarskál, sameinaðu ricotta, egg, kornsykur, fínt rifinn zest, vanilluþykkni og limoncello (ef það er notað) og blandið vel saman með tréskífli eða rafmagnshöndhrærivél á miðlungs lágmarki þar til það er vel blandað.
Setjið smám saman blönduna í ricotta-blönduna og hrærið vel til að búa til slétt, rjómalöguð blöndu án nokkurra klóma (nokkur lítil moli eru í lagi).
Smjör og hveiti 9 tommu kringum köku pönnu og flytðu blönduna í köku pönnu. Bakið þar til kaka er fast og toppurinn er gullbrúnt, um 40-45 mínútur.
Láttu kólna alveg, þá stökkva létt með duftformi áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 333 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 114 mg |
| Natríum | 70 mg |
| Kolvetni | 51 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 10 g |