Þessi einföldu pólsku ananaskrumbakaka - staðan og súkkulaðikökan (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - var uppáhald hjá móðurmynstri mínum.
Hún hafði aldrei haft ananas áður en hún flutti til Bandaríkjanna þrátt fyrir að það væri borðað á Spáni eins fljótt og 1500 áratugnum. Eins og þú gætir búist við, var það aðeins aðgengilegt fyrir hernum og grunur var örugglega af bændabólu.
Með fyrstu smekk hennar á þessum suðrænum ávöxtum var hún ástfanginn. Hún adored ananas í hvolfi kaka og þetta einfalda, raka kaffi köku eftirrétt sem hægt er að bera fram eftir hvaða máltíð (eða í morgunmat).
Þessi uppskrift kallar á 1 heil egg og 2 eggjarauða. Frystaðu hvíta hvítu hvíttinn og bjargaðu fyrir einni hvítu uppskriftir .
Hér er stærri mynd af ananas krumbaköku.
Það sem þú þarft
- 1 1/4 bollar
- hveiti
- 1/3 bolli sykur
- 3 msk. Pakkað ljós eða dökk brúnsykur
- 4 únsur (1 stafur) kalt smjör, skorið í sundur
- 4 únsur (1 stafur) mildað smjör
- 2/3 bolli sykur
- 1 stór herbergishita egg
- 2 stór herbergishiti eggjarauður
- 1 1/2 tsk
- vanillu
- 3 msk
- 1 1/4 bollar hreint hveiti
- 1 tsk bakpúður
- 1/2 tsk bakstur gos
- 1/4 teskeið salt
- 1 miðlungs ferskt ananas (um 2 pund) eða 20 únsur ferskt ferskt ananas
Hvernig á að gera það
Undirbúa ananas
- Til að afhýða allt ananas, skera af kórónu og botn. Stærðu ananasið upprétt og fjarlægðu sterka ytri húðina með hníf skarp kinnar og saumavél, alla leið. Skerið ananasið í tvennt lóðrétt og fjarlægið kjarnann úr báðum helmingunum. Skerið helmingana í 1/2-tommu þykk hálfhring. Kápa með plasti og panta.
Gerðu Crumb Foring
- Undirbúið smyrslapakkann með því að blanda saman mjólk og 1/3 bolli sykri og 3 msk. Pakkað brúnsykur í stórum skál. Skerið í smjöri eins og þú myndir fyrir baka deigið þar til stór mola myndast. Flytdu mola í annan skál og panta.
Gerðu kökubakann
- Setja rekki í miðju ofni og hita í 350 gráður. Húðuðu 9 tommu fermetra pönnu með eldunarúða.
- Í sömu stórum skálinu notaðiðu mjólkina til að undirbúa kökuhnetuna með því að hreinsa saman 4 aura smjör og 2/3 bolli sykur með rafmagns hrærivél þar til dúnkenndur. Bætið öllu egginu og eggjarauðum einn í einu og berjið eftir hverja viðbót. Bæta við vanillu og taktu á miðlungs hraða 30 sekúndum. Bæta við sýrðum rjóma og blandið þar til blandað er. The batter mun líta curdled og þetta er í lagi.
- Í sérstökum skál, sameina 1 1/4 bollar hveiti, baksturdu, bakstur gos og salt. Setjið hveitablönduna í batterið og sláðu á lágum hraða í 30 sekúndur, síðan á miðli í 1 mínútu eða þar til þykkt og rjómalagt.
- Hellið leirinn í tilbúinn pönnu. Raða hálf-hringir af ananas skarast í tveimur raðum ofan. Settu einhvern sem eftir er af hálfhringnum í rýminu. Stráið jafnt og krummutap. Setjið pönnu á bökunarplötu og bök 50 til 55 mínútur eða þar til tannstöngaprófanir eru hreinn. Látið köku kólna í 30 mínútur, skera síðan í ferninga og þjóna hlýtt eða við stofuhita.
Heimild: Aðlaga frá uppskrift af Victoria Durski og frá Bet Hensperger "The Best Quick Breads" (Harvard Common Press, 2000).