Ebi fry, er vinsælt japanskt rækta sem er brauð og djúpt steikt og borið fram með tonkatsu sósu eða tartar sósu. Þetta fat er algengt heima, en það er líka klassískt "yoshoku" eða vestur, fat sem er oft að finna á matseðlinum japönsku veitingastaða og kaffihúsa. Það er líka vinsæll Bento hádegisverður .
Ebi steikja er frábrugðin öðrum vinsælum japönskum réttum, rækju tempura , því að smjörið sem notað er til að klæða rækju er öðruvísi. Ebi steikja er húðuð í hveiti, síðan dýfð í eggþvotti, og síðan húðuð með gróft pankó brauðmola til að búa til þykkt brauðað utan. Á hinn bóginn er rækju tempura dýfði í smjöri úr blöndu af hveiti, sterkju og eggi til að búa til létt, crunchy utan.
Uppskrift grein Uppfært af Judy Ung.
Það sem þú þarft
- 12 stórar rækjur (deveined en hala enn ósnortinn)
- 1 bolli japanska
- panko breadcrumbs
- 1/4 bolli af öllu hveiti
- 1 egg (varlega barinn)
- Canola olía til djúpsteikingar
- Fyrir Tartar sósu:
- 1 egg (soðið og fínt hakkað)
- 2 msk laukur (fínt hakkað)
- 2 msk súpu (fínt hakkað)
- 4 msk majónes
- Dash salt (eða smekk)
- Dash svartur pipar (eða smekk)
- Valfrjálst: 1/2 bolli grænt hvítkál (fínt rifið)
Hvernig á að gera það
- Hreinsið rækju. Fjarlægðu höfuð og skeljar úr rækjum án þess að fjarlægja hala. Ef rækju hefur ekki verið deveined skaltu einfaldlega skera slit á bak við rækju til að fjarlægja svarta innards (lítur út eins og strengur) með tannstöngli til að lyfta bláæðinu út.
- Gerðu nokkrar skurður á magahlið rækjunnar og ýttu létt á bakið á rækjunum til að rétta það út. Þetta kemur í veg fyrir að rækjur krulla þegar það er soðið.
- Taktu rækjurnar þurrt með pappírshandklæði.
- Settu upp vinnustöð með þremur grunnum diskum. Setjið hveiti í fyrsta, barinn eggið í sekúndu og panko brauðmola í síðasta fatinu. Vertu viss um að bæta við snertingu af salti og svörtum pipar í hveiti, sem hjálpar til við að bæta við bragði við ebi steikið.
- Í fyrsta lagi rykið rækju í hveiti létt.
- Dældu síðan hveitihúðað rækju í eggþvottinn.
- Loksins, setjið rækju í pönkaskálina og vertu viss um að rækjurnar séu húðaðar alveg með pankó brauðmola.
- Setjið upp stóran disk eða fat sem er með pappírshandklæði til að tæma rækju eftir að hún er steikt.
- Í djúpum pönnu, hita olíu í um 340 til 360 gráður Fahrenheit.
- Steikið pönnuðum rækjum til brúns, snúið við einu sinni, og láttu síðan rækjan renna. Látið rækurnar hvíla um stund.
- Gerðu tartar sósu ef þú vilt frekar þetta með því að nota japönsku áfengis tonkatsu sósu.
- Blandið fínt hakkað soðnu eggi, hakkað lauk og súrum gúrkum og majónesi saman í litlum skál.
- Smellið tartar sósu að smakka með salti og pipar.
- Setjið ebi steikja á disk ásamt nokkrum tartar sósu á hliðinni og fínt rifin hvítkál. Berið strax.