Mason Jar Fermenting Kit

Krabbamein gerjað matvæli eins og sauerkraut og kimchi eru öll reiði og með góðri ástæðu. Ferðandi matvæli eins og hvítkál og önnur grænmeti gera næringarefni meira lífvænlegar og gera grænmetið meira meltanlegt. Það gerir þá einfaldlega meira ljúffengan, með tart tang sem þú getur aðeins fengið frá mjólkursýru bakteríum. Gerðu þínar eigin gerjaðar súrum gúrkum er auðvelt, sérstaklega ef þú ert með Mason krukku eða tíu sem liggja í kringum húsið. Hér eru handfylli af gerjunarsettum sem eru hannaðar til notkunar með hefðbundnum Mason-krukkur eins og þær sem gerðar eru af Ball, Kerr og Bernardin. Þess vegna leyfir þessi pökkum þér að gerjast í eins stórum eða litlum hópi eins og þú vilt.

Í grundvallaratriðum starfar hver búnaður í meira eða minna á sama hátt. Þeir skrúfa upp á topp á Mason krukku og hafa einhvers konar loki vélbúnaður sem leyfir gas að flýja en ekki leyfa súrefni aftur inn. Sumir nýta moats, en aðrir ráða strokka eða kúla airlocks, eins og þeir sem heima brewers. Margir hafa einnig nokkrar aðferðir til að halda matnum undir vatni. Þetta hjálpar að halda Kahm ger, mygla og öðrum hugsanlegum vandamálum frá því að komast í gerjun þína. Hver og einn annast það svolítið öðruvísi, þó. Sem þú velur að nota er spurning um smekk.

• 01 af 06

  Kraut uppspretta

  Nokkrir hlutir setja þetta kerfi í sundur frá pakkanum. Kitið er algjörlega úr ryðfríu stáli, fullkomið fyrir þá sem forðast plastefni. Þú fyllir leka loksins með vatni og poppar á hettu, sem skapar loftlok. Stærsti ólíkamaðurinn er ryðfrítt stálstjarnan og vorið, sem heldur mataræði í kafi undir saltvatninu. Þrýstingurinn frá vorinu kann að vera overkill fyrir sum verkefni, en þrýstingurinn á stimplinum á eigin spýtur ætti að vera nóg fyrir flest matvæli. Eins og margir af þessum pökkum, Kraut Source var crowdfunded; það overachieved $ 35.000 markmið sitt með næstum $ 150.000. Á $ 42 á Kit, það er efst í verði fyrir gerjun pökkum.

• 02 af 06

  FarmCurious Ferments

  Þetta Kit var innblásið af blogger Erika Strauss frá NW Edible Life. Hún komst að þeirri niðurstöðu að þú gætir sameinað ReCAP loki með venjulegu strokka eða loftbelg og bung til að búa til DIY Kit á ódýran. Homesteading provisioner FarmCurious búnt þessum hlutum til að auðvelda þér. Verkin eru plast, en lokið er BPA-frjálst og þau gera ekki samband við matvæli í öllum tilvikum. FarmCurious er annar Kickstarter overachiever, sem er yfir 15.000 $ markinu með næstum fjórfaldasti. Tvær pakkningar af pökkunum munu koma þér aftur fyrir aðeins $ 26.

• 03 af 06

  MasonTops súkkulaði pípa

  MasonTops hannaði þetta snjalla einhliða kísilllok með einföldum loki ofan sem leyfir gasi að flýja innan frá; umhverfisþrýstingur úti heldur áfram að loka þegar ekki er nægilegt þrýstingur innan frá. Til að halda mati niður í vatnið selur þau einnig "Pickle Pebbles", glerplötur til notkunar sem þyngd. Það er annar Kickstarter superstar, sem hefur hækkað tæplega 190.000 $, blásið í burtu í auðmýkt 11,200 $ mark. Sett af þremur Pickle Pipes kostar $ 21,95, en þú gætir eins og heilbrigður splurge fyrir greiða Kit af Pickle Pipes, kassa af fjórum Pickle Pebbles og aðlaðandi acacia kraut pounder fyrir aðeins $ 49,95.

• 04 af 06

  Fermentools

  Þetta er einn af þeim einföldustu pökkum sem eru með sérsniðnu ryðfríu stáli loki með sviflausu holu sem passar loftlok með litlum bungi. Kitið kemur einnig með glerþyngd til að halda mati í kafi. Á $ 14,95 fyrir einn Kit, það er meðal fleiri affordable valkostir, og gráðugur fermenters mega vilja fjárfesta í stærri pakka; á $ 127, 12-pakki færir kostnaðinn niður í næstum $ 10 á pakka. Fermentools selur einnig Himalayan duft salt, sem leysist auðveldlega upp og inniheldur snefilefni.

• 05 af 06

  Hoptop

  Upphaflega hönnuð fyrir breweries heima, þetta tól er enn í miðju crowdfunding þess, en það hefur nú þegar farið vel yfir því sem hún er að spyrja um aðeins $ 1.200. Þetta er annað graskerkerfi, með svolítið snúa: Vökrið er inni í lokinu, sem síðan situr inni í krukkunni. Þess vegna þjónar BPA-frjáls, matvæla plastlokið sjálft sem þyngd til að halda matnum niðri. Hoptop mun skipa sumarið 2016.

• 06 af 06

  Ferment'n

  Meginreglan um þennan búnað er sú sama og Kraut Source. Fylltu neðri hluta tvíhliða plastlokið með vatni, settu síðan ofan á til að búa til loftlok. Fyrir $ 18 á Kit, þú færð tveggja hluta loki, keramik þyngd, og kennslu bæklingur.