Það sem þú þarft
- 2 pund / 900 g nautakjöt eða kjöt að eigin vali, skera í 1 1/2 tommu teningur
- 1/2 bolli / 120 ml venjulegur jógúrt
- 1/4 bolli / 60 ml ferskur papaya, hakkað
- 4 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 matskeið / 15 ml lime safi
- 1 matskeið / 15 ml jurtaolía
- 2 tsk / 10 ml kúmen
- 1 tsk / 5 ml ferskur engifer, rifinn
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml salt
- 1/2 tsk / 2,5 ml laukurduft
- 2 stórar chilies, sáð og hakkað
- 4-5 stórar málmspeglar
Hvernig á að gera það
1. Í stórum skál sameinast jógúrt, papaya, hvítlauk, lime safa, engifer, kúmen, laukurduft, salt og hakkað chilies. Ég kemst að því að nota Zest grater er auðveldasta leiðin til að takast á við að takast á við engifer. Skerið einfaldlega ytri húðina og flottið holdið á engiferrótnum. Bætið bökuðu kjöti saman og blandið vel. Cover skál með plasti hula og setja í kæli. Marinate kjöt í 4-12 klukkustundir.
2. Forhitið grillið fyrir miðlungs hátt hita. Rétt áður en kebab er sett á grillið, hleypur grillið af olíu. Gerðu þetta með löngu par af töngum, brjóta pappírshandklæði og olíu. Ég mæli með að nota mikla reykapunktolíu eins og grapeseed eða avókadóolíu.
3. Fjarlægðu kjöt úr ísskáp og þráður teningur á skeiðar. Það fer eftir lengd skewer, áætlun á milli 5-8 stykki á skeið. Yfirlið ekki skeið og vertu viss um að það sé nóg pláss efst og neðst á hvorri.
4. Setjið botí kebab á grillið og eldið í 10-12 mínútur, snúið stundum. Einu sinni soðið í gegnum, fjarlægðu úr hita og þjóna með ferskum af grillfléttum og kryddum í Suður-Asíu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 446 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 137 mg |
| Natríum | 854 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 50 g |